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» El Litoral
Fecha: 09/07/2025 12:02
De la gastronomía al arte Cocina científica, una experiencia sensorial única Con técnicas inspiradas en la cocina molecular, el chef Martín Paruccia presentó un recorrido por la gastronomía basada en ciencia, que va desde el uso de nitrógeno líquido hasta la liofilización.
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