06/07/2025 06:55
06/07/2025 06:53
06/07/2025 06:50
06/07/2025 06:50
06/07/2025 06:48
06/07/2025 06:47
06/07/2025 06:45
06/07/2025 06:44
06/07/2025 06:43
06/07/2025 06:42
» Misioneslider
Fecha: 05/07/2025 17:39
El dulce de leche familiar premiado en Caminos y Sabores Después de las dos primeras jornadas de Caminos y Sabores, los sábados la feria explota de público desde temprano, al mismo tiempo que se anuncian los ganadores del tradicional concurso Experiencias del sabor que reconoce el trabajo de los productores participantes. En ese contexto se anunció cuál es el mejor dulce de leche familiar de esta edición. También compitieron los aceites de oliva virgen extra, los quesos de vaca de pasta semidura, las yerbas mate con palo, los salames picados grueso y las mieles de abeja. La novedad de esta edición es que por primera vez se sumó la categoría gin argentino. La historia detrás del ganador La historia del ganador en la categoría dulce de leche familiar de esta edición está signada por la perseverancia. La marca santafesina Caranegra arrancó hace más de veinte años de la mano de los hermanos Palacios que tenían un tambo y decidieron producir dulce de leche para aportar valor agregado a su negocio familiar. “Arrancamos y fue todo cuesta arriba, muy complejo. Nos la jugamos y construimos una fábrica, compramos máquinas”, cuenta Sebastián, propietario e ingeniero en alimentos. “Con decirte que con toda la chapa que tenía yo y todo, el primer dulce de leche me salió de color verde”, recuerda. El proceso de creación y las dificultades superadas Sebastián continuó asesorando a otras firmas en la producción de dulce de leche. Ya no tenía la fábrica pero sí las máquinas. Y en 2019 decidió darle una segunda oportunidad a su sueño, esta vez de la mano de su esposa. En San Jerónimo Sud, a 35 kilómetros de Rosario volvieron a levantar una fábrica y así comenzó la segunda parte de esta historia “de remar en dulce de leche repostero”, como dice Sebastián. ¿Qué hace que el dulce de leche Caranegra se destaque? Beatriz Coste es doctora en tecnología de alimentos y parte del jurado que premió al dulce de leche Caranegra y lo explica muy bien: “En un dulce de leche buscamos que sea un producto homogéneo a la vista, con brillo y que no tenga impurezas ni espuma. El olor tiene que ser franco a leche cocida y equilibrado. No debe ser empalagoso y tiene que ser muy cremoso en boca, bien soluble, que se disuelva rápidamente y deje un buena persistencia del sabor”. El éxito y la expansión internacional Sebastián piensa que el diferencial de su producto es que se hace con leche recién ordeñada: “Tiene un buen porcentaje de grasa que hace que sea untuoso, bien cremoso”, dice. Y cuenta que hubo un cambio de paradigma a la hora de evaluar los dulces de leche: “Participamos de muchos concursos donde nos penalizaban por el color. Antes se asumía que un buen dulce de leche tenía que ser oscuro. Yo pienso que con leche de calidad hasta podés hacer un dulce de leche color blanco. Este premio demuestra que ese prejuicio cambió”, afirma. Hoy su producto se exporta a países como Brasil y Estados Unidos y tienen pedido de destinos más remotos como Sudáfrica. Es un dulce de leche premium que se consigue en tiendas delicatessen orientadas al turismo en diferentes puntos del país. En Caminos y Sabores ofrecen la presentación de un kilo en cartón por $ 7.000 y la de frasco de vidrio de 450 gramos por $ 4.500 y hay promociones llevando en cantidad. “Lo que más queremos es que nos conozcan, que todos pasen por stand, prueben el dulce de leche y terminen con un frasco en su heladera”, asegura Sebastián. Resumen El dulce de leche Caranegra se alzó con el premio al mejor dulce de leche familiar en la feria Caminos y Sabores. Con una historia marcada por la perseverancia y la calidad de su materia prima, este emprendimiento familiar ha logrado destacarse en el mercado nacional e internacional gracias a su sabor único y su textura cremosa. Sebastián y su esposa han sabido superar obstáculos y llevar adelante su sueño de producir un dulce de leche premium que conquista paladares en todo el mundo.
Ver noticia original
 300 x 300 px.gif)
Examedia © 2024
Desarrollado por