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Parana » Asdigitalnews
Fecha: 29/06/2025 22:41
La preocupación en torno a este colorante no es nueva. Sin embargo, estudios recientes han aportado nuevas evidencias sobre los posibles efectos perjudiciales de la tartrazina en diversos sistemas del cuerpo humano. En especial, su impacto en el hígado, el sistema nervioso y el ADN ha generado una alerta en la comunidad científica. Este artículo explora las evidencias más actuales sobre los efectos de la tartrazina en la salud humana. A través de una revisión detallada, buscamos responder una pregunta urgente: ¿debería evitarse este colorante? ¿Qué es la Tartrazina y dónde se encuentra? La tartrazina es un colorante artificial de tipo azoico, identificado como E-102. Se utiliza ampliamente para dar tonalidades amarillas y anaranjadas a una gran variedad de productos procesados. La puedes encontrar en bebidas gaseosas, caramelos, sopas instantáneas, cereales, snacks saborizados, yogures, gelatinas y productos de repostería. Además, también está presente en medicamentos, cosméticos, vitaminas, champús y jabones (Dos Santos et al., 2022). Pese a que existen alternativas naturales como la curcumina o el ánnato, la tartrazina sigue siendo popular por su bajo costo y estabilidad en productos industrializados. Efectos de la Tartrazina en el hígado y el riñón Uno de los órganos más afectados por la exposición prolongada a la tartrazina es el hígado. Estudios en modelos animales han demostrado que dosis dentro del rango aceptable de ingesta diaria (ADI) pueden inducir daños hepáticos. Por ejemplo, un estudio realizado en ratas administradas con 7.5 mg/kg de tartrazina durante 30 días reveló un aumento significativo del malondialdehído (marcador de estrés oxidativo), y una reducción de enzimas antioxidantes como el glutatón y la catalasa.
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