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Parana » Informe Digital
Fecha: 27/06/2025 07:20
Finalmente, el Gobierno permitirá el ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde zonas del país donde la fiebre aftosa se encuentra controlada mediante vacunación. Según ha podido conocer LA NACION, este viernes se publicará una resolución del Senasa al respecto y el cambio será parcial: solo se aceptarán cortes con huesos planos, como el asado o el costillar. En específico, se autoriza el traslado de costilla, asado y esternón, siempre cumpliendo estrictas condiciones sanitarias, tales como la maduración de la carne, el pH, el tipo de empaque y el origen de los animales sacrificados. Por el momento, seguirán prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso. Esta decisión modifica una prohibición vigente desde 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación. Desde entonces, no se permitía el ingreso de carne con hueso desde el norte de la región, ni siquiera desde provincias que vacunan regularmente y poseen reconocimiento internacional por su estatus sanitario. Ganado en la PatagoniaJade Sívori La resolución, según informaron fuentes, implicará un ingreso controlado y circunscripto a piezas obtenidas en plantas habilitadas, provenientes de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres con vacunación. El producto deberá cumplir con una serie de requisitos sanitarios y documentales, que incluyen el registro del establecimiento de origen, inspecciones durante la faena, verificación oficial de las vacunas aplicadas, y transporte en vehículos habilitados bajo condiciones específicas de bioseguridad. Además, se establecerán mecanismos de trazabilidad tanto documental como física para garantizar el origen y destino de la mercadería. Las plantas frigoríficas que deseen operar bajo este esquema deberán solicitar una autorización especial y cumplir con un protocolo técnico previamente validado. Según la información obtenida por este medio, solo se autorizará el ingreso de carne fresca refrigerada, excluyendo huesos de la cabeza y de la columna. No se permitirá el transporte de carne congelada ni el ingreso de medias reses o animales enteros. Tampoco se contempla que esta mercadería pueda salir nuevamente de la región, ya que su destino exclusivo será el consumo interno dentro del área patagónica. La zona beneficiada por esta medida abarcará todas las provincias situadas al sur del río Colorado —Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego—, así como también el sector del partido de Patagones, en Buenos Aires, al sur de dicho límite natural. Esta disposición no alterará, según afirmaron, el estatus sanitario diferencial de la Patagonia ni implicará un levantamiento general de la llamada “barrera sanitaria”, sino que constituye una excepción específica bajo criterios técnicos. El protocolo que deberán seguir las plantas habilitadas incluye un monitoreo documental, inspecciones presenciales y controles de temperatura durante el transporte. Además, los envíos serán identificados físicamente para asegurar su trazabilidad hasta el punto de venta. Como se había anticipado en el Gobierno, antes de avanzar con la medida se enviaron consultas formales a autoridades sanitarias de Chile y de la Unión Europea para verificar si existían objeciones al cambio. Según pudo conocer LA NACION, ambas partes habrían respondido que no tenían objeciones, lo que facilitó el camino para su implementación. Solo entrará el corte con el huesoShutterstock Cabe recordar que la medida generó un fuerte rechazo en la región patagónica. Varias asociaciones rurales de la zona se manifestaron en contra, advirtiendo que podría ser un retroceso tanto en lo sanitario como en lo comercial, afectando la competitividad del sistema ganadero patagónico. También señalaron que esto podría acarrear problemas con los mercados que actualmente valoran el estatus sanitario especial de la región.
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