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» Amanecer
Fecha: 06/05/2025 14:55
En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, que se conmemora cada 5 de mayo y se extiende durante todo el mes, el Municipio de Avellaneda organiza una charla informativa destinada a la comunidad. El evento se llevará a cabo esta noche, a las 19 horas, en el Círculo Católico de Obreros de Avellaneda, ubicado en calle 8 al 444. La actividad es gratuita y abierta a todo público. La tecnóloga en alimentos del municipio, Gisela Cian, informó que la charla estará dividida en dos partes. En la primera, la nutricionista Marianela Paduan abordará los aspectos médicos y clínicos de la celiaquía, una enfermedad autoinmune que afecta al sistema digestivo. «Se trata de una condición en la que el sistema inmunológico reacciona al gluten —presente en alimentos como trigo, avena, cebada y centeno— generando distintos síntomas gastrointestinales. Su diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre y endoscopías», explicó. En la segunda parte, Gisela Cian brindará detalles sobre la correcta manipulación de alimentos libres de gluten. «Es fundamental entender qué es la contaminación cruzada y cómo prevenirla. Hay muchos cuidados que deben tomarse, especialmente en cocinas donde se preparan tanto alimentos con gluten como sin TACC», remarcó. La charla busca brindar información tanto a personas diagnosticadas como a familiares, manipuladores de alimentos o cualquier persona interesada en el tema. “Aunque la celiaquía existe desde hace muchos años, solo en tiempos recientes se ha comenzado a diagnosticar con mayor precisión, y hoy contamos con una mayor oferta de alimentos aptos para celíacos”, concluyó Cian.
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