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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 28/04/2025 12:52
El 25 de mayo en Argentina se celebra con locro, símbolo tradicional El locro tiene una profunda raíz en la cultura gastronómica de Argentina, Bolivia y Perú, especialmente asociado con el 25 de mayo en Argentina. Si bien incluye cortes de carne como chorizo colorado o panceta, su versión vegetariana mantiene la esencia del plato a través de la riqueza de las verduras, los granos y los sabores ahumados de los condimentos. El locro vegetariano no solo es una respuesta a las nuevas tendencias de alimentación basada en plantas, sino también una opción deliciosa para quienes buscan una versión más ligera y saludable. Con la combinación adecuada de ingredientes, se logra un guiso espeso, lleno de texturas y matices, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Receta de locro vegetariano La receta de locro vegetariano comienza con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento que aporta la base de sabor. Luego se incorporan calabaza, papas, batata, maíz blanco y porotos, ingredientes que al cocinarse lentamente forman una textura cremosa y robusta. Los condimentos como el comino, el pimentón dulce y el ají molido completan el plato con notas profundas y ligeramente ahumadas. Tiempo de preparación Esta receta de locro vegetariano requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total: 20 minutos para la preparación de los ingredientes (pelado y corte de verduras). 55 minutos de cocción lenta para lograr la textura cremosa y concentrada típica del locro. Ingredientes El locro destaca como ícono gastronómico en Argentina, Bolivia y Perú (Imagen ilustrativa, no real, realizada por IA) 250 g de maíz blanco partido (remojado previamente por 8 horas) 200 g de porotos blancos cocidos 500 g de zapallo anco o calabaza 2 papas medianas 1 batata grande 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 zanahoria 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de ají molido (opcional) Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal 1 litro de caldo de verduras 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada para decorar Cómo hacer locro vegetariano, paso a paso Remojar el maíz blanco partido en agua fría durante al menos 8 horas. Luego, escurrirlo y reservar. Pelar y cortar en cubos pequeños el zapallo, las papas, la batata, la zanahoria y el pimiento. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y fragantes. Añadir la zanahoria y cocinar unos minutos más, removiendo ocasionalmente. Incorporar el maíz blanco y los porotos cocidos, mezclando bien. Agregar el zapallo, las papas y la batata a la olla. Condimentar con pimentón dulce, comino, sal, pimienta y ají molido si se desea un toque picante. Verter el caldo de verduras y llevar la preparación a hervor. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 50 a 55 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y la preparación adquiera una textura espesa y cremosa. Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente, decorando con cebolla de verdeo picada. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta de locro vegetariano rinde aproximadamente 6 porciones generosas, ideales para un almuerzo o cena sustanciosa. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción de este locro vegetariano aporta aproximadamente: Calorías: 320 Grasas: 8 g Grasas saturadas: 1 g Carbohidratos: 55 g Azúcares: 8 g Proteínas: 10 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? El locro vegetariano puede conservarse en la heladera hasta 4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 3 meses, lo que facilita tener una porción lista para cualquier ocasión.
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