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Concordia » Ciudadsatelite
Fecha: 16/04/2025 17:35
En vísperas de Semana Santa, cuando se incrementa el consumo de pescados y mariscos en todo el país, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) difundió una serie de recomendaciones para adquirir y consumir estos alimentos de forma segura. Estos productos son altamente nutritivos, ricos en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos beneficiosos, pero requieren ciertos cuidados en su manipulación y conservación para evitar riesgos a la salud. Al comprar pescado fresco, prestá atención a: Piel : debe tener colores vivos, tornasolados y sin decoloraciones. Ojos : brillantes, salientes y con pupila negra. Ojos hundidos, grises o viscosos indican deterioro. Carne : firme, translúcida y de superficie lisa. Nunca flácida, opaca o rugosa. Agallas : deben estar rojas. Si son grises o negruzcas, el pescado no es fresco. Columna vertebral : debe estar firmemente adherida a los músculos. Sangre: de color rojo brillante. Un tono marrón es signo de descomposición. En el caso de mariscos y productos derivados: Camarones y langostinos : deben tener color amarronado-violáceo (crudos) o rojo intenso (cocidos). Olor desagradable, manchas negras o desprendimiento de la cabeza indican mal estado. Calamares : piel suave, húmeda y sin manchas extrañas. Ojos vivos y musculatura elástica. Productos enlatados: revisar que los envases no estén abollados, oxidados ni hinchados. Verificar vencimiento y procedencia. ¿Qué observar en los comercios? Locales limpios, sin olores desagradables. El agua de deshielo debe escurrir correctamente. Los pescados no deben estar amontonados. El pescado fresco no debería oler mal: ese es un indicio claro de descomposición. Conservación y cocción en casa Mantener la cadena de frío desde la compra hasta el hogar. Conservar en la heladera en envases cerrados, preferentemente en los estantes más bajos. No descongelar y volver a congelar . Almacenar por un máximo de 2 días en la heladera (0 °C a 4 °C) o hasta 3 meses en freezer (-18 °C) . Evitar descongelar a temperatura ambiente. Cocinar completamente y consumir cuanto antes una vez preparados. El Senasa supervisa las condiciones higiénico-sanitarias en los establecimientos donde se procesan productos de la pesca y acuicultura, y realiza análisis periódicos para descartar contaminantes, histamina, biotoxinas o patógenos, lo que garantiza la inocuidad de los alimentos.
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