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» Primerochaco
Fecha: 12/04/2025 16:32
La Semana Santa en Argentina es un momento de reflexión y unión familiar, donde la mesa se viste de platos que respetan la tradición de abstinencia de carne roja, especialmente el Viernes Santo. En todo el país, las cocinas se llenan de aromas que combinan ingredientes simples con el cariño de las recetas heredadas. Desde tartas de pescado hasta dulces roscas pascuales, estas preparaciones no solo alimentan el cuerpo, sino también el espíritu. A continuación, te presentamos cinco recetas clásicas para que celebres esta fecha con auténtico sabor argentino. 1. Tarta de atún y caballa Ingredientes (para 4 personas): 1 tapa de masa para tarta (o masa casera) 1 lata de atún (150 g) y 1 lata de caballa (150 g), escurridas 1 cebolla mediana, picada 1 morrón rojo, en cubitos 2 huevos duros, picados 100 g de queso cremoso 2 cdas. de aceite de oliva Sal, pimienta y orégano al gusto Preparación: Precalentá el horno a 180°C. En una sartén con aceite, rehogá la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos (unos 8 minutos). Mezclá en un bol el atún, la caballa, los huevos duros, el queso y el rehogado. Condimentá con sal, pimienta y orégano. Forrá un molde con la masa, verté el relleno y cubrí con otra tapa de masa (o dejala abierta). Horneá 30-35 minutos hasta que esté dorada. Serví tibia o fría. 2. Rosca de Pascua Ingredientes (para 8 porciones): 500 g de harina 000 25 g de levadura fresca (o 10 g seca) 100 g de azúcar 2 huevos 100 ml de leche tibia 80 g de manteca blanda Ralladura de 1 limón 200 g de crema pastelera Azúcar grana y 2 huevos duros para decorar Preparación: Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejá reposar 10 minutos. En un bol, mezclá la harina, el azúcar, los huevos, la ralladura y la manteca. Agregá la levadura activada y amasá hasta obtener una masa lisa (unos 10 minutos). Dejá leudar tapada 1 hora. Formá una rosca, colocá en una placa enmantecada y decorá con crema pastelera en tiras. Leudá 30 minutos más. Horneá a 170°C por 25-30 minutos. Decorá con azúcar grana. 3. Empanadas de vigilia Ingredientes (para 12 empanadas): 12 tapas de empanadas 2 latas de atún (300 g total), escurridas 1 cebolla grande, picada 2 huevos duros, en cubitos 1 cdta. de pimentón dulce 2 cdas. de aceite de oliva Sal, pimienta y jugo de medio limón Preparación: En una sartén, calentá el aceite y rehogá la cebolla hasta que esté transparente (unos 7 minutos). Añadí el atún, el pimentón, sal, pimienta y el jugo de limón; cociná 2 minutos. Fuera del fuego, incorporá los huevos duros. Rellená las tapas, cerralas con un repulgue y colocalas en una placa enmantecada. Horneá a 200°C por 20 minutos o freílas en aceite caliente hasta dorar. Serví calientes. 4. Milanesa de Pescado Ingredientes (para 4 personas): 4 filetes de merluza/surubi u otro pescado (600 g) 2 huevos 200 g de pan rallado 100 g de harina Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Preparación: Condimentá los filetes con sal, pimienta y jugo de limón; dejá reposar 10 minutos. Pasá cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Calentá aceite en una sartén (1 cm de profundidad) y freí los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Escurrí sobre papel absorbente. Serví con limón y papas al horno o puré. 5. Rabas a la romana Ingredientes (para 4 personas): 500 g de tubos de calamar, limpios 150 g de harina 2 huevos 100 ml de agua con gas (fría) Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Limón para servir Preparación: Cortá los calamares en anillos de 1 cm. En un bol, mezclá la harina, los huevos, el agua con gas, sal y pimienta hasta formar un rebozado ligero. Calentá abundante aceite a 180°C. Pasá los anillos por el rebozado y freílos en tandas, 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Escurrí en papel absorbente. Serví calientes con gajos de limón. Estas recetas capturan la esencia de la Semana Santa argentina, combinando sabores tradicionales con la simplicidad que caracteriza estas fechas. ¡Que las disfrutes en tu mesa!
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