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Crespo » Paralelo 32
Fecha: 28/02/2025 12:14
Ramírez- Como tantos otros elementos de la cultura, la gastronomía juega un importante rol integrador y catalizador del sentimiento de identidad colectiva. A través de comidas y sabores las personas vehiculizamos la pertenencia a la comunidad, construyendo valores culturales compartidos. En el más amplio sentido, se suele decir que “somos lo que comemos”. Con el presente concurso en Ramírez se busca valorizar y difundir la cultura gastronómica regional, sus ingredientes y protagonistas; entendiéndola como una manifestación que hunde sus raíces en la tradición histórica de criollos y alemanes del Volga, pero - siempre viva y dinámica - adaptándose y creando propuestas novedosas. Desde el punto de vista del desarrollo local, valorizar la gastronomía es una apuesta a fortalecer el turismo, la industria agroalimentaria, la salud y la alimentación. Desde el punto de vista de las relaciones sociales, compartir la gastronomía significa poner en valor costumbres, tradiciones, rituales, símbolos y criterios estéticos. Es reflejar un estilo de vida, nuestra cotidiana forma de ser, única e irrepetible. Bases del concurso 1) Podrán participar en el concurso gastronómico enmarcado en el Ramírez Festeja todas las personas mayores de 18 años. Los menores de edad podrán participar con autorización expresa de los padres o tutores. 2) No podrán inscribirse al concurso los miembros de la Subsecretaría de Políticas Culturales de la Municipalidad, ni quienes formen parte de la organización. 3) La participación será únicamente por equipos de 4 personas, en forma particular o representando a alguna institución. 4) Uno de los integrantes del equipo será designado cocinero y representante. Los demás miembros serán ayudantes. 5) La participación autoriza a la Municipalidad a utilizar los platos que resulten ganadores dentro de las festividades que se realicen durante el calendario anual de eventos. Tema y modalidades 6) El certamen constará de una sola instancia. 7) El plato deberá ser preparado en el momento. 8) La instancia se realizará el domingo 9 de marzo en el evento “Ramírez Festeja 2025”. Desde las 18.00 deberán estar presentes los equipos en el predio para dar comienzo a la competencia a las 19.00, teniendo hasta las 21.00 para finalizar la elaboración. 9) La organización se compromete a suministrar un espacio y mesa, con mantel color negro, para la presentación del plato ya finalizado. Asimismo, aportan la conexión eléctrica, suministro de agua y leña para la elaboración. 10) Es de total libertad de los concursantes la elección del plato salado a elaborar, siempre y cuando sea al disco, apto para celíacos, con los cortes de carne porcina proporcionados por el auspiciante “Granalier” (bondiola, pechito o cuarto), o con los cortes de carne vacuna proporcionados por el auspiciante “La Esperanza” (lomo, entraña o cuadrada). 11) Cada equipo deberá proveerse de disco, utensilios y vajilla necesaria para la elaboración y presentación. Así también de los demás ingredientes necesarios para la elaboración. 12) Cada grupo deberá indicar junto a la inscripción que corte de carne va a utilizar en el plato, teniendo en cuenta que sólo se podrá seleccionar un corte de carne por grupo de concursantes. Se les proveerán 3 kilos de carne del corte elegido. 13) Se dictará una charla de carácter obligatorio para todos los grupos participantes, con personal del Área de Seguridad Alimentaria, sobre las buenas prácticas de cocina para celíacos. Inscripción 14) Los participantes deberán inscribirse con su Documento Nacional de Identidad y cada equipo deberá nombrar un encargado, quien será el responsable del grupo. 15) La inscripción tiene un valor de $50.000 por equipo de concursantes, que deberán ser abonados antes del evento, mediante efectivo en Caja Municipal o por Transferencia Bancaria. 16) En el caso de abonar la inscripción y luego no participar, la organización no emitirá reembolso alguno. 17) El cupo es de 10 equipos. 18) La fecha límite de inscripción es el viernes 28 de febrero. 19) Las pre inscripciones podrán realizarse completando el formulario de Google pertinente. Tendrán que aclarar el nombre de fantasía del grupo, el plato que van a elaborar, número de teléfono del encargado del grupo y los datos personales de todos los integrantes. 20) La organización proveerá de un seguro personal de todo riesgo para los integrantes de cada grupo. Para eso se les pedirán los siguientes datos: D.N.I., fecha de nacimiento y mano hábil (si es diestro o zurdo). 21) Las inscripciones se podrán realizar también personalmente, en la oficina de la Subsecretaría de Políticas Culturales de la Municipalidad, calle Belgrano 431, de lunes a viernes de 8.00 a 12:00. 22) Luego de realizar la pre inscripción pertinente los grupos serán notificados, mediante el número de teléfono que proporcionaron en el formulario, para brindarles los datos para efectuar el pago de la inscripción. Quedarán formalmente inscriptos al realizar el pago. Jurado y evaluación 23) El jurado estará conformado por chefs, cocineros amateurs, una decoradora de eventos y personal del Área de Higiene Alimentaria de la Municipalidad, convocados especialmente para esta ocasión. 24) Los participantes quedan sometidos a la observación del jurado desde el momento en que se da lugar al comienzo del evento, teniendo en cuenta los siguientes criterios: • Mise en place: se evaluará la preparación de todos los ingredientes que se utilicen en la cocción. La mercadería debe llegar al puesto de trabajo en crudo, sin marcar, ni pre cocinar o pre elaborar (picar / trozar). • Higiene y limpieza: se prestará atención en la limpieza del sector de cocina durante la preparación y como también al finalizar la misma, dejando su sector higienizado. Se les proporcionará cofias y guantes. • Indumentaria: se evaluará la ropa a utilizar en el puesto de cocina, su modelo e higiene. • Ornamentación: se evaluará la puesta en escena e impronta que le den a su lugar de trabajo. • La presentación, cocción y sabor del plato. 25) Se deberán preparar dos porciones del mismo plato, servidas por separado. Una será para degustación de los jurados y otra para exhibición de los espectadores del evento. Toda la preparación restante se servirá para degustación de los espectadores y no se podrá vender. 26) La instancia contará con $1.000.000 de premios en efectivo y presentes para todos los grupos participantes. Información [email protected] Instagram: Ramírez Festeja
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