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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 21/01/2025 02:59
La cocina Nikkei en Punta del Este une sabores japoneses y peruanos con productos locales, reflejando un cruce cultural que se consolida como una experiencia única en la gastronomía de la región (Imagen Ilustrativa Infobae) Hace años, Punta del Este vive un auge de restaurantes con influencia de la gastronomía asiática, impulsado por la creciente tendencia global hacia esa tradición culinaria y sus variantes. La fusión entre la cocina japonesa y los sabores autóctonos de la región peruana origina una corriente que combina lo mejor de ambos mundos: la cocina Nikkei, adaptada a las costumbres locales. Desde los clásicos nigiris hasta los rolls más innovadores, el sushi figura entre las opciones más demandadas en la ciudad uruguaya. La cercanía al mar, fuente de pescado fresco y de alta calidad, eleva cada plato y lo convierte en una experiencia que refleja lo mejor de la costa y de la tradición asiática. Ingredientes como las algas nori, el wasabi y el arroz de sushi se combinan con productos típicos en Perú como pescados, mariscos, mango y palta. Esta integración de elementos exóticos y regionales amplía las posibilidades de la oferta gastronómica en Punta del Este y refuerza su identidad culinaria. Ingredientes como algas nori, wasabi y arroz de sushi se mezclan con pescados frescos, mariscos, mango y palta, reforzando la identidad gastronómica de Punta del Este con un enfoque innovador. La cocina Nikkei, nacida de la migración japonesa hacia Perú a finales del siglo XIX, representa un cruce cultural que une la precisión y delicadeza de los sabores orientales con la intensidad y frescura de los ingredientes regionales. Este estilo, que conserva las técnicas tradicionales al tiempo que incorpora nuevas influencias, se consolida como una vivencia única. En Punta del Este, varios restaurantes adoptan esta corriente y presentan menús que destacan por su creatividad. Entre las opciones sobresalen ceviches con toques de salsa de soja, tiraditos condimentados con wasabi y rolls rellenos de ají amarillo o quinoa. Estas propuestas atraen tanto a los amantes de la cocina japonesa clásica como a quienes buscan platos que exploran nuevas fronteras y desafían paladares en pos de nuevos sabores. Una experiencia que celebra el diálogo entre tradición e innovación. Osaka: tradición Nikkei y creatividad frente al mar El Kero Bar by Osaka combina coctelería de autor con la cocina Nikkei en OVO Beach, ofreciendo una experiencia que incluye vistas al mar y un ambiente diseñado para disfrutar del verano. El icónico restaurante Osaka, referente de la cocina Nikkei, se ubica en el exclusivo balneario de José Ignacio, donde ofrece una propuesta que fusiona las tradiciones culinarias de Japón y Perú con creatividad y técnicas magistrales. Además, mantiene sus puertas abiertas en OVO Beach, el parador del hotel Enjoy Punta del Este, donde extiende su experiencia a quienes buscan disfrutar del verano frente al mar. La propuesta invita a explorar la fusión de sabores con una carta que, según sus creadores, “es una sinergia que combina técnicas japonesas milenarias con los mejores sabores e ingredientes peruanos”. Además, afirman que “un ambiente casual, buena música, luces tenues y una cosmopolita barra crean una propuesta gastronómica única que toca todos los sentidos”. Osaka ofrece en José Ignacio y OVO Beach una carta que fusiona tradiciones de Japón y Perú, destacando ceviches con salsa de soja, tiraditos con wasabi y rolls rellenos de ají amarillo. Gentileza: Osaka Es por ello que, en José Ignacio, se presenta como un refugio para quienes desean desconectar del ritmo cotidiano. Después de la playa, los visitantes disfrutan de tragos refrescantes acompañados de opciones ligeras como tiraditos o rolls, en un ambiente que combina música, calma y conexión con el entorno natural. Por la tarde, el restaurante abre sus puertas para quienes buscan cenas relajadas cuando el sol cae en el horizonte, un escenario que refleja el espíritu auténtico del balneario. La cocina está liderada por el chef Jossefp Reyes, quien domina técnicas tradicionales japonesas y las enriquece con sabores e ingredientes de origen peruano. Los ceviches ocupan un lugar destacado en el menú, con opciones como el OSK, que combina salmón, quinua crocante y ponzu, o el WASABI, que reúne mariscos y pesca del día con salsas cítricas. Los postres de Osaka, como el Cacao Matcha y el Suspiro Nikkei, reflejan cómo la tradición asiática puede adaptarse con toques locales y técnicas que cierran la experiencia culinaria con perfección. Gentileza: Osaka Entre los tiraditos, el Rocoto Usuzukuri destaca por su mezcla de pesca fresca, pulpo crocante y rocoto ahumado. Los nigiris incluyen piezas como el Hotate Truffle, que utiliza vieira, manteca de trufa y sal patagónica, y el Uchu Truffle, donde el salmón se eleva con un toque de trufa. Los makimonos ofrecen combinaciones como el Rocoto Aburi, con langostino furai y tartar de atún al fuego, o el Crispy Quinua, que integra centolla, tempura de langostino y salsa batayaki. Entre los principales, el Tako Chimiyaki, un pulpo grillado con chimichurri nippon, y el Niku Kabayaki, un tataki de Wagyu sobre piedra caliente, destacan por su balance entre texturas y sabores. Para quienes buscan una oferta más amplia, el Omakase Nikkei Bar permite recorrer lo mejor de la carta a través de una degustación exclusiva. En Osaka, la propuesta Nikkei combina técnicas japonesas milenarias con sabores peruanos, destacando platos como tiraditos de rocoto ahumado, ceviches cítricos y rolls con trufa y langostinos. Gentileza: Osaka En tanto, en OVO Beach, el exclusivo Kero Bar by Osaka, abierto solo en enero, se combina coctelería de autor diseñada por Nicolás Hernando con lo mejor de la cocina Nikkei. Este espacio invita a disfrutar de cócteles ligeros y sofisticados frente al mar, mientras DJ’s locales e internacionales acompañan cada atardecer. Durante la temporada, Cristhian Vargas lidera la barra, que garantiza una experiencia que mezcla estilo y frescura en cada detalle. Para cerrar, el menú dulce incluye opciones como el Cacao Matcha, un soufflé de chocolate con helado de té matcha, y el Suspiro Nikkei, conformado por manjar de hierba luisa y un delicado merengue. Misushi: un festín de sushi en La Barra El emblemático restaurante Misushi, ubicado en La Barra, es un referente para los amantes del sushi. Su propuesta aúna frescura, creatividad y una amplia variedad de opciones que resaltan por sus sabores y técnicas. Con una carta que incluye entradas, piezas clásicas, rolls especiales y fusión Nikkei, este lugar se posiciona como una parada obligatoria para disfrutar de la alta gastronomía en la región. La carta de sushi en Misushi se destaca por la variedad de piezas clásicas y fusión Nikkei, como el Señoritas, con pulpo sellado y alioli, o el Cabo Blanco, con crocantes de maíz y salsa teriyaki. (Gentileza: @misushi) Las entradas abren el recorrido con opciones que exaltan los productos locales y los métodos precisos. Los langostinos tempura, rebozados en panko, destacan por su textura crujiente, mientras los camarones al ajillo realzan el sabor del mar con un delicado toque de ajo. Las croquetas de siri, con un relleno especiado y cremoso, y el pejerrey crocante, que equilibra sencillez y perfección, completan una selección ideal para iniciar el recorrido a través de las múltiples sensaciones que aportan los sabores inigualables. En la sección de sushi, las piezas clásicas incluyen combinaciones tradicionales y frescas. El New York Phila combina salmón fresco, palta y queso Philadelphia en una fórmula equilibrada, mientras el Misushi agrega frutilla, mango y rúcula al salmón, aportando un perfil fresco y audaz. El Tuna, con atún rojo, palta y queso Philadelphia, se presenta como una opción perfecta para quienes valoran los sabores más simples. Los rolls especiales en Misushi, como el Keramas y el Takayama, destacan por su innovación, integrando ingredientes como salsa huancaína, pasas, semillas de girasol y mayo de zanahoria. (Gentileza: @misushi) Los rolls especiales sobresalen por su creatividad y combinaciones irrepetibles. Entre los más elegidos, el Keramas, con langostinos tempura, pulpa de lima y rúcula, se corona con salmón fresco, salsa huancaína, criolla peruana y siracha, logra un balance entre frescura y picante. El Takayama junta semillas de girasol tostadas, kale, hongos frescos y pasas, y concluye con mayonesa de zanahoria, que aporta un toque suave y vegetal. La fusión Nikkei se luce con rolls como el Señoritas, que une pulpo sellado, palta, zanahoria y ciboulette, coronado con pulpo grillado, alioli y tandoori. El Cabo Blanco, que integra salmón fresco, palta y cebolla colorada envueltos en masa tamaño, se completa con mayonesa de alcaparras, crocantes de maíz y salsa teriyaki. Entre las opciones veganas, el Vegano combina calabaza crispy, morrón asado, repollo colorado y paté de brócoli, finalizado con espinaca, chips de boniato y crema de palta. El imperdible: el Hot Roll Caramelizado, con salmón fresco, queso Philadelphia y cebolla caramelizada. Late: sabores peruanos frente al mar Late en Punta del Este lleva la tradición peruana al siguiente nivel con su Ceviche Bar, donde se ofrecen versiones como el Maguru Yuzu y el ceviche mixto, ambas con combinaciones únicas. (RS Fotos) Con una propuesta que mezcla frescura, tradición y creatividad, Late se posiciona como un destino imperdible en Punta del Este para disfrutar de la riqueza de la cocina marina. Ubicado en la Parada 7 de La Mansa, este restaurante logra transportar a sus visitantes a los auténticos sabores peruanos con platos que destacan por su intensidad y equilibrio, todo en un entorno relajado y con vistas privilegiadas. Un verdadero ícono en lo que respecta a platos con influencia asiática. Su Ceviche Bar ofrece una experiencia única para los amantes de este clásico, con una degustación que incluye variedades como el carretillero, el tres ajíes y los mariscos, acompañados de tostones de plátano frito y maíz cancha. Entre los ceviches, el Maguru Yuzu se distingue por su combinación de atún amarillo tataki, salsa Yuzu, quinoa crocante y palta, mientras que el ceviche mixto, con langostinos, pulpo, salmón, cebolla colorada, leche de tigre y maíz cancha, celebra la frescura y la versatilidad de los productos del mar. Tiraditos como el Tako Ebi, el Pasión y el Pulpo en Late muestran cómo la creatividad y la precisión técnica redefinen la cocina marina con influencias peruanas. (Gentileza: @lateresto.pde) La carta también incluye una destacada selección de tiraditos que sorprenden por sus sabores y presentaciones. El Tako Ebi combina pulpo español y langostinos con salsa de ají amarillo, galleta de arroz, palta y una chalaquita de ananá que aporta un contraste dulce y refrescante. El Pasión, con salmón rosado y salsa de maracuyá, se completa con hilos de camote, mientras que el Pulpo, elaborado con pulpo español, chalaquita peruana y mayonesa de olivas negras, logra un balance perfecto entre intensidad y frescura. Late no solo se destaca por su impecable ejecución culinaria, sino también por su capacidad para reinterpretar la tradición peruana en un espacio que invita a disfrutar del buen comer con el mar como escenario privilegiado. Cactus y Pescados: excelencia en sabores del mar El ceviche Maguru Yuzu, elaborado con atún amarillo tataki y salsa Yuzu, destaca por sus matices cítricos y frescura en el menú de Late. (Gentileza: @cactusypescados) Cactus y Pescados es un referente para quienes buscan experimentar con sabores y brindar deleite a todos los sentidos. Este restaurante ofrece un menú que combina ingenio, tradición y una ejecución impecable que transporta a sus visitantes al corazón de los sabores marinos. Con platos con influencia asiática, Nikkei y completamente basados en productos marinos, este espacio es ideal para degustar varias propuestas. Las entradas abren el recorrido con preparaciones que exaltan la calidad de los ingredientes y la precisión en la técnica. Entre las opciones más destacadas se encuentran la vinagreta de pulpo, los chipirones frescos salteados, los mariscos al fuego en salteado cremoso, el tentáculo de pulpo grill a la chapa y las vieras gratinadas con queso parmesano, cada una diseñada para abrir el apetito con intensidad y equilibrio. La fusión de técnicas tradicionales con sabores locales en restaurantes como Cactus y Pescados amplía las posibilidades de la cocina en Punta del Este, destacando propuestas como el salmón limeño y los camarones a la calabaza. (RS Fotos) La sección de sushi amplía las posibilidades para los amantes de esta especialidad. Entre las piezas más elegidas se encuentran los sashimis de salmón Nikkei a fuego directo, el ceviche roll, el hot phila, el ebi orange, el chalaquito fresh y el atún Nikkei, propuestas que combinan innovación con respeto por lo tradicional. En los platos principales, en tanto, la carta presenta opciones que exploran sabores intensos y texturas únicas. El salmón limeño, laqueado en teriyaki y acompañado de juliana de verduras y sésamo tostado, resalta por su balance de dulzura y profundidad. El risotto de salmón es ideal para quienes buscan un plato reconfortante y cargado de sabor, mientras que los camarones a la calabaza para dos personas, en un salteado cremoso de camarones y espumante, gratinados con mozzarella al horno, invitan a compartir una experiencia inolvidable.
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