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» Clarin
Fecha: 18/07/2024 06:42
Desde hoy y hasta el 28 de julio la gran novedad gastronómica de la Exposición Rural de Palermo, es que por primera vez los hermanos Christian y Roberto Petersen tendrán su propio patio de comidas donde sirven desde el “choripán perfecto” hasta sándwiches de carnes premium asadas y milanesa, empanadas al horno de barro y mucho más a precios accesibles. “Queríamos demostrar que podemos hacer comida callejera de ultra calidad al mismo precio de otros que a mi entender no son de tanta calidad”, sintetiza el cocinero Christian Petersen. Para el público masivo ese es un anzuelo fundamental, el otro es que haya dos caras conocidas detrás de este espacio que está ubicado en el sector identificado como “Patio de los Lápices” cerca de la entrada de calle Juncal, entre la pista central y el auditorio principal. Si bien los hermanos Christian y Roberto Petersen siempre están presentes con alguna de sus propuestas en la Exposición Rural, este año subieron la apuesta con un espacio de 2400 metros cuadrados divididos en tres módulos que aloja puestos gastronómicos, un grill de carnes y un auditorio para realizar clases, charlas y degustaciones. Qué comer en el patio gastronómico de los Petersen en la Rural Christian Petersen concibió la idea de este espacio como “un gran jardín de invierno lleno de plantas, un sector que refleje el camino del campo argentino hacia lo sustentable”. Al recorrer los puestos de comida, ubicados uno al lado del otro formando un gran invernadero, el público va a poder apreciar todo el abanico de opciones disponibles: carnes de calidad, vegetales, huevos, cereales y harinas. El invernadero principal del Patio de Los Petersen reúne 6 puestos gastronómicos: -La Valiente Café. La panadería creada entre Christian Petersen, Germán Torres y Ezequiel Mendonca Paz ofrece cafetería, medialunas y sándwiches de miga tostados. También fiambres y quesos de diferentes regiones del país acompañados con panes artesanales de harinas orgánicas. -Hermanos por Los Petersen. Ofrece empanadas al horno de barro y sándwiches de milanesas de Hermanos, su parrilla de San Isidro. Las milanesas de los Petersen se venden en sándwich en el patio gastronómico de la Rural. P_Milas. Variedades de hamburguesas elaboradas con carnes de calidad de exportación por $ 5.000. -Invernadero Hereford por Hermanos Petersen. Sándwiches de lomo de novillo Hereford en pan de papas. -La Villa. Sopas y platos con huevos (revuelto gramajo, huevos revueltos). -Faro. Jugos, infusiones y colaciones. En el centro del Patio de Los Petersen, donde también se encuentra el invernadero y el auditorio de clases, está el Grill de Carnes Brangus por Los Petersen: implementado junto a la raza Brangus. Aquí los Petersen prometen ofrecer un choripán perfecto y al mejor precio: “Trabajamos con un pan francés exquisito y recién horneado. El chorizo es de puro cerdo. Es una mezcla especial que hacemos nosotros, un poquito más amable, más suave. Y se elabora entero sin atar para que la grasa del medio circule”. Los choripanes de los Petersen en el patio gastronómico de La Rural. La cocción también es especial: primero se ahuma 50 minutos y después se dora en la parrilla con leña. “Lleva un chimichurri, muy equilibrado, no tan picante. Cuidamos todos los detalles”, afirma Christian Petersen. Este producto que recomiendan no pasar por alto vale $ 5.500. Como todos los años, también ofrecerán un sándwich de carne asada pero “al estilo Petersen”. El corte elegido es ojo de bife de la raza Brangus: “Están hace 45 días madurando, son de novillos pesados para que tengan buen marmoleo. Y los animales tienen trazabilidad, criados a pasto y terminados a corral que aporta lo mejor de los dos mundos”, explica Christian Petersen. Vale $ 9.500. A cargo del asador hay un eximio parrillero de Pergamino, “del centro productivo de la provincia de Buenos Aires, que asa mucho mejor que nosotros. Nosotros como cocineros vamos a servir y atender”, promete. Asadores experimentados darán charlas y ofrecerán degustaciones en el nuevo patio gastronómico de La Rural.
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