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» Diario Veloz
Fecha: 02/07/2024 12:00
Mariela Blanco Periodista. Autora de "Leyendas de ladrillos y adoquines". Ig: @marielablancoperiodista Tw: marielablanco26 Tras un impasse que lo dejó temporalmente fuera del circuito gastronómico porteño, el Casal de Catalunya Restaurante volvió renovado con una opción culinaria de alta gama que plantea un menú inspirado en la cocina catalana que ha sido declarada "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO". Luego de un incendio, el gran Casal reabrió sus puertas de martes a domingos para volver a degustar los mejores sabores de Catalunya en Chacabuco 863. Este restó logra mantener lo clásico y lo tradicional de la cocina catalana mediterránea adaptado al gusto local, pues como bien lo expresa una reciente publicación institucional, "no existe modernidad sin una buena tradición". El Casal tiene 138 años de historia y tradición. Hoy el restaurante ofrece una variedad de platos típicos como la tortilla, el cochinillo, pimientos del piquillo rellenos, caracoles al sofrito de tomate, gran variedad de pescado y postres como la crema catalana entre otras delicias. Pero sin dudas, la paella es el plato más pedido y uno de los emblemas de su cocina. Sólo por mencionar algunos de los mejores platos están las vieyras gratinadas, el lenguado a la plancha, los chipirones y gambas con piperrada, el risotto de hongos, el arroz a la vino tinto con langostinos, las almejas a la marinera con fettuccines, o la fideuá, que se elabora de forma parecida a la paella, aunque basado en fideos en lugar de arroz. Dicho sea de paso, la fideuá tiene una larga historia. Esta paella -que nace en un barco- se come con alioli. Este es un aliño muy usado en la gastronomía de la zona y en valenciano significa “ajo y aceite”. El origen del alioli se remonta al Antiguo Egipto. En este “templo de la gastronomía” se cocina algo que va más allá de los sabores del mediterráneo: el buen trato y el esmero que pone el personal son dos ingredientes clave para que la experiencia del comensal sea inolvidable. Y por esas casualidades estás un poco bajón, ellos mejor que nadie te dirán que “no hay mal que cien años dure, ni pena que la paella no cure”. Sobre el edificio Su construcción arrancó en 1886 y se fue ampliando hasta que en 1927, se anexó el edificio vecino y se comenzó a reformar la fachada para caracterizar el edificio, buscando un lenguaje arquitectónico propio para expresar su nacionalismo. Se logró un aspecto señorial, en un estilo neogótico en versión barcelonesa, mezclado con una decoración modernista de principios de siglo. La obra estuvo a cargo de dos arquitectos: el argentino Julián García Nuñez y el catalán Eugeni Campllonch. Son dignos de mencionar las herrerías forjadas, las cerámicas vitrificadas y los medallones en relieve sobre piedra que coronan los marcos de las tres aberturas del balcón principal. El edificio alberga el restaurante y la sala de teatro “Margarita Xirgu”, más 5 salas para exposiciones y muestras de pintura, fotografía y dibujos. Este espacio puede presumir de haber acogido a famosos actores, músicos y cantantes argentinos, catalanes e internacionales como Nacha Guevara, Carlos Perciavalle, Pepe Soriano, Les Luthiers, Joan Manuel Serrat y Víctor Jara. Otra joya del Casal es la Biblioteca. Cuenta con un fondo bibliográfico de 11.000 volúmenes, además de piezas de valor incalculable como, por ejemplo, el “Libro de Honor del Casal”, en el que las personalidades más significativas de la sociedad catalana que visitaron la casa desde principios del siglo XX han dejado su firma y dedicatoria. El fondo bibliográfico también consta de piezas de alto valor histórico como compendios fotográficos que resumen el día a día de la colectividad catalana a lo largo de más de 100 años de historia. Cuándo - Dónde El restó abre todos los días (menos lunes) a partir de las 20, pero de viernes a domingos también se puede almorzar. Queda en Chacabuco 863, CABA
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