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» Radiosudamericana
Fecha: 27/04/2024 15:56
Sábado 27 de Abril de 2024 - Actualizada a las: 13:12hs. del 27-04-2024 CORRENTINOS POR EL MUNDO Patricio Sánchez es un joven de 26 años, oriundo de la provincia de Corrientes, que hace poco más de 2 años está viviendo en la ciudad de Oporto, Portugal. A su corta edad, Sánchez abrió un restaurant junto a un socio llamado “The Door”, en el que ofrece platos de todo el mundo y, por supuesto, de su país natal. Destacó el número de argentinos residiendo en Portugal, al tiempo que mencionó que lo que más extraña de Corrientes es el asado y todo lo que éste implica. Un joven de 26 años de edad y oriundo de la provincia de Corrientes decidió abrir su propio restaurant en la ciudad de Oporto, Portugal. Él se llama Patricio Sánchez y hace poco más de 2 años que está radicado en el continente europeo. En comunicación exclusiva con Radio Sudamericana, Sánchez habló un poco sobre su nueva vida en el viejo continente y de lo que implica haber llevado adelante semejante proyecto adelante. “Hoy creo que, teniendo la experiencia de vivir afuera, siento que muchos argentinos están decidiendo irse del país y conformar grupos de compatriotas. Cada vez son más los argentinos que se ven por las calles de acá. Es mucho más lo que hay ahora que hace un año atrás, por ejemplo”, comenzó diciendo Sánchez en la comunicación telefónica. Oporto y sus características Al momento de hablar de la ciudad en la que está residiendo, el joven no pudo evitar comparar ciertos aspectos de la misma con Corrientes. “Oporto tiene una costanera, un río y el mar, por lo que tenemos doble ‘costanera’. Es eso lo que me hace acordar un poco a Corrientes. La ciudad tiene cerca de un millón de habitantes aproximadamente, por lo que no es de las ciudades más grandes del continente. Se vive mucho más tranquilo que, por ejemplo, en Lisboa, la capital de Portugal”, mencionó Sánchez. Con respecto a cómo llegó a Portugal, recordó: “Yo me fui hace 3 años y medio de Corrientes. Este año cumplo 26, por lo que tenía 23 recién cumplidos cuando me fui. Me vine desde Miami para acá, lugar en donde trabajaba en restaurantes. Siempre me interesó el tema de la gastronomía, por lo que conocí a un socio y me vine a Portugal para abrir un restaurante. Servimos platos pequeños pero muy variados, con una cultura gastronómica muy amplia”. Asimismo, y hablando de lo que tiene para ofrecer su propio restaurant, llamado “The Door”, explicó: “En nuestro menú tenemos empanadas argentinas y el chimichurri, por poner ejemplos. Trato de fusionar la comida con los productos de acá, aparte de que trato de traer comida directamente desde Argentina. El restaurant no es muy grande pero en temporada tenemos cerca de un 90% de clientes turistas. En cambio, en temporada baja de turismo siempre podemos contar con clientes locales. Nuestro foco está puesto en los turistas de todas formas”. Otros correntinos en Oporto Cuando fue consultado sobre si pudo relacionarse con otros compatriotas, Sánchez contó que no es el único correntino viviendo allí. “Tengo un grupo de fútbol de 30 correntinos aproximadamente. Hay muchos cordobeses, porteños y correntinos, por supuesto. Muchos entran en las fábricas de las ciudades de Braga y Coimbra, por ejemplo, que cuentan con muchos puestos de trabajo. También sirve mucho el tema de los restaurantes y la hotelería para buscar trabajo”, explicó el joven. Y añadió: “Ninguno de mi restaurante habla portugués como idioma nativo, siendo que todos hablamos en español. De todas formas, los portugueses son muy buenos entendiendo el español por lo que no hay problema con eso. Ese era mi mayor miedo cuando vine a un lugar completamente diferente”. Inicios del restaurant en Oporto Por otro lado, el joven gastronómico habló sobre lo que implicaron sus inicios en el terreno de la preparación de platos en un negocio completamente nuevo y en un país, hasta entonces, desconocido por él. “El primer tiempo fue difícil porque abríamos al mediodía y cerrábamos a la noche para hacer un poco más de dinero. Afortunadamente, pudimos acomodar las cuentas para no estar tanto tiempo con el restaurante abierto. El portugués de Oporto es bastante frío en general, no teniendo una movida nocturna tan grande como París, Madrid o ciudades con un poco más de vida nocturna”, mencionó Sánchez. Con respecto al nombre aplicado al restaurant en sí, y más allá de su inmediata asociación con la banda “The Doors”, aclaró: “El nombre del restaurant surgió a partir de la fachada misma, la cual cuenta con 6 puertas. Y por el lado teórico, nuestro lugar ofrece platos de muchos países, fusionando comidas y ‘abriendo las puertas’ a los turistas a sabores que no conoce. Tratamos que todos estén conectados dentro del local y que pasen una experiencia inolvidable”. Ya hablando de los platos más vendidos en el local que él administra junto a su socio, mencionó: “Tenemos 3 ‘best seller’ acá. Unas son las empanadas argentinas, el otro es el carpaccio italiano pero con carne argentina, y también está el cebiche peruano. Al tener tanta inmigración, es sencillo encontrar productos argentinos como yerbas y carne. Al principio costaba, pero con el tiempo fueron llegando cada vez más”. Enseñanzas y lo que más añora de Corrientes Entrando en otra fase de la conversación, Patricio habló de lo que modificó a partir de un cambio tan radical en su vida como lo es el mudarse de continente y reiniciar su vida. “Lo que aprendí fue a tomarme el tiempo para mí. En Corrientes yo vivía corriendo detrás de muchas cosas y me olvidaba que tenía que empezar a cuidarme a mí mismo, a culturizarme en general. La tranquilidad que uno tiene acá hace que uno tenga tiempo para trabajar, para descansar y también para recrearse”, reflexionó Sánchez. Por otra parte, y al ser consultado sobre lo que más añora de la ciudad de Corrientes, declaró: “Lo que más extraño de Corrientes es el asado. Si bien uno puede hacerlo acá, es imposible replicar en Portugal todo lo que implica el asado argentino. Los horarios que manejamos en Argentina son diferentes a los de acá, pero los días clásicos cuestan mucho de replicar en Portugal”. “Me di cuenta de que había muchos argentinos en Portugal cuando Argentina ganó el mundial de fútbol. En la ciudad más importante de la ciudad se juntaron cerca de 1500 argentinos a festejar. Ahí fue cuando me dije ‘Bueno, tan solo no estoy’”, dijo Sánchez riendo un poco. Continuando con el tópico futbolístico, y teniendo en cuenta que reside en el país de donde es oriundo Cristiano Ronaldo, explicó: “Cristiano Ronaldo es el principal ídolo acá, claramente, pero también hay un profundo respeto por Messi y todo lo que él representa. Quizás lo quieren un poco menos a Neymar que a Messi”. El futuro y lo que espera de él A modo de conclusión de la charla, el joven de 26 años habló un poco de sus expectativas de cara al futuro próximo. “Esto es mi presente y trato de vivir mi vida, pero siempre voy a querer más en un futuro. Portugal, y Europa en general, te abre las puertas al mundo. No hay que pegar tan rápido el salto, por lo que uno tiene que sentar bases sólidas para luego experimentar en un futuro. Quiero seguir creciendo en el rubro de lo que me dedico”, concluyó Sánchez.
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