La carne ya es un lujo: En Salta las ventas cayeron hasta un 60%
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El consumo de carne vacuna continúa en baja en todo el país y Salta no es la excepción. Mientras un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) reveló una caída interanual del 11,5% durante el primer semestre de 2026, un relevamiento realizado por Radio LUP 94.7 en carnicerías del centro salteño confirmó que las ventas vienen en descenso desde comienzos de año.
Carniceros consultados aseguraron que el consumo cayó de manera sostenida desde enero y estimaron que, en algunos comercios, las ventas disminuyeron entre un 40% y un 60% respecto del último año.
"Está fea la situación", resumieron los comerciantes al describir el presente del sector.
Sin embargo, hubo una excepción que dio un pequeño respiro: los partidos de la Selección Argentina en el Mundial.
Según indicaron, durante cada encuentro de la Scaloneta aumentó la demanda, especialmente de embutidos y cortes para la parrilla, impulsada por las reuniones entre familiares y amigos.
Más allá de esos picos ocasionales, explicaron que el resto de la semana el movimiento sigue siendo escaso y que los clientes priorizan compras más pequeñas.
Actualmente, los cortes más vendidos son el asado, los embutidos y las porciones de carne para el consumo diario.
La caída del consumo también se refleja en el empleo. En una de las carnicerías relevadas, el plantel quedó reducido a un solo trabajador.
"Entre jubilaciones y empleados que se fueron, hoy quedó una sola persona y no fue necesario incorporar más", comentaron desde el comercio.
El panorama coincide con el informe de CICCRA, que atribuye la retracción del consumo al fuerte incremento del precio de la carne, que durante el último año avanzó por encima de la inflación y obligó a muchas familias a reducir sus compras.
