El consumo de carne vacuna cayó más de 11% en el primer semestre
Entre los productos que más incrementaron su valor se destacaron la carne picada común, con una suba del 56,2%, y el asado, con un aumento del 54,3%.
El consumo de carne vacuna cayó más de 11% en el primer semestre
La situación económica actual en Argentina está dejando su huella en múltiples aspectos de la vida cotidiana, y uno de los sectores más afectados es el consumo de carne vacuna. Un reciente informe emitido por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) ha revelado que el suministro al mercado doméstico de carne ha experimentado una caída del 11,5% al comparar el primer semestre de este año con el del año pasado. Estos datos indican que el consumo aparente de carne res con hueso fue de 1.019.430 toneladas, registrando una disminución de casi 132 mil toneladas con respecto al primer semestre de 2025. Este desempeño es, indudablemente, el más bajo que se ha registrado en los primeros seis meses de cualquier año en las últimas tres décadas.
Especialistas de Ciccra han señalado que esta contracción en el mercado interno puede atribuirse, principalmente, a la merma del poder adquisitivo de los hogares argentinos. En un contexto donde la carne vacuna se ha encarecido más que otros bienes alimenticios y la inflación en general, la capacidad de compra del consumidor promedio se ha visto notablemente afectada. En el transcurso de los pasados 12 meses, el precio del sector de carnes y derivados ha escalado un 45%, superando de manera notable al índice general de precios al consumidor, que reportó un alza del 33,5%. De todos los productos, los cortes vacunos marcaron un aumento del 53,6%; en contraste, el precio del pollo entero mostró una subida del 29,9%. Entre los cortes más populares en la dieta argentina, la carne picada común dio un salto del 56,2%, en tanto que el asado incrementó un 54,3%.
A estos retos en el consumo se suman problemas de producción, ya que en el primer semestre del año, se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado vacuno, lo que constituye una reducción del 8,9% en relación con el mismo periodo del año anterior. En consecuencia, la producción de carne vacuna llegó únicamente a 1,428 millones de toneladas, evidenciando un descenso interanual del 6,2%.
No obstante, en un giro positivo dentro de un contexto adverso, las exportaciones del sector ganadero argentino han prosperado. Dentro del primer semestre del año en curso, alcanzaron las 408.600 toneladas, que refieren a un incremento del 10,2% comparado con el año previo. Así, las exportaciones pasaron a representar el 28,6% del total de la producción, superando el 24,4% del año anterior. Simultáneamente, la carne destinada al consumo interno bajó del 75,6% al 71,4%, indicando una preferencia del sector por la exportación, probablemente debido a las fluctuaciones en la demanda interna y oportunidades más favorables en mercados extranjeros.
El análisis histórico que ha elaborado la Ciccra desde el último tercio del siglo XX evidencia que no se había registrado un semestre tan bajo en el consumo interno de carne vacuna como el que se vivió en la primera mitad de 2026.
