El consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre en Argentina y los precios subieron por encima de la inflación
El mercado interno absorbió 1,02 millones de toneladas entre enero y junio, mientras que el consumo anual por habitante se ubicó en 47 kilos. Los cortes vacunos acumularon un incremento del 53,6% en los últimos doce meses.
El consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre en Argentina y los precios subieron por encima de la inflación
El mercado interno absorbió 1,02 millones de toneladas entre enero y junio, mientras que el consumo anual por habitante se ubicó en 47 kilos. Los cortes vacunos acumularon un incremento del 53,6% en los últimos doce meses.
El consumo de carne vacuna registró una caída del 11,5% durante el primer semestre de 2026, en un escenario marcado por el fuerte incremento de los precios de los cortes. Así lo indicó un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), difundido por Noticias Argentinas.
Según el relevamiento, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó las 1,02 millones de toneladas en los primeros seis meses del año. La cifra representa unas 131.830 toneladas menos que las consumidas durante el mismo período de 2025.
La baja también se hizo evidente al analizar el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos 12 meses arrojó un consumo anual equivalente a 47 kilos por persona, un 8,2% inferior al registro de junio del año pasado. En términos concretos, esto supone una reducción de 4,2 kilos por habitante al año.
La carne aumentó más que la inflación
La retracción de la demanda se produjo en paralelo con una importante suba de los precios. Si bien el nivel general de inflación registró un aumento mensual del 1,9% en junio y acumuló un 33,4% interanual, el rubro de carnes y derivados avanzó un 45% en los últimos doce meses.
La situación fue todavía más pronunciada en los cortes vacunos, cuyos precios aumentaron 53,6% interanual en junio. En contraste, el pollo registró una suba del 29,9%. Como consecuencia, en el último año el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% en relación con el kilo de pollo.
De todos modos, el informe de CICCRA detectó una cierta estabilización de los valores durante el último trimestre. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos mostró una leve baja mensual del 0,1%.
Entre los cortes que más redujeron su valor se encontraron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). Por el contrario, la carne picada común aumentó un 2,1% y la paleta registró una suba del 0,6%.
El mercado interno pierde participación frente a las exportaciones
La caída del consumo doméstico también modificó el destino de la producción de carne vacuna. Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la producción, por debajo del 75,6% registrado en el mismo período del año anterior.
Mientras la demanda local continúa en retroceso, las exportaciones tuvieron un comportamiento contrario y crecieron un 10,2% interanual en volumen durante los primeros seis meses del año.
De acuerdo con el informe, el impulso de las ventas al exterior, favorecido principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos, permitió compensar parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica.
En junio, además, el sector frigorífico trabajó con niveles de actividad considerados históricamente bajos, en un contexto condicionado por la menor disponibilidad de hacienda.
Fuente: Noticias Argentinas
