Esto es una revolución: la carne argentina apuesta a un idioma común para ganar mercados
En el marco de la Jornada de Carnes y Granos de la Expo Rural, referentes de la industria frigorífica y del Gobierno nacional coincidieron en la necesidad de construir un idioma común basado en la tipificación y la calidad de la carne vacuna para q
En el marco de la Jornada de Carnes y Granos de la Expo Rural, referentes de la industria frigorífica y del Gobierno nacional coincidieron en la necesidad de construir un idioma común basado en la tipificación y la calidad de la carne vacuna para que Argentina gane terreno en mercados internacionales cada vez más exigentes.
En el panel expusieron Carlos Riusech, vicepresidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), y Manuel Chiappe, subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la SAGyP, bajo la moderación de Miguel de Achaval, integrante de la Comisión de Carnes de la Sociedad Rural Argentina.
Uniformidad y marbling, en la mira de los mercados
Desde la óptica de la industria, Riusech subrayó que la uniformidad es la gran demanda del mercado internacional y puso el foco en parámetros de calidad cada vez más determinantes.
En particular, destacó el marbling o marmoleo como un requisito clave que los exportadores ya perciben con creciente fuerza, incluso más allá del mercado de Estados Unidos, tradicional impulsor de este tipo de estándares.
Confianza, integración y responsabilidad compartida
A tono con esas exigencias globales, el dirigente del Consorcio ABC remarcó que la cadena cárnica se percibe hoy más articulada y con mayor confianza entre los distintos eslabones.
Hay más confianza y conocimiento entre los sectores. Es un camino largo que hay que transitar y es muy necesario ese acercamiento, celebró Riusech, quien habló de la responsabilidad conjunta de productores y frigoríficos para sostener esta agenda de calidad.
Una agenda voluntaria para el futuro de la carne argentina
Por su parte, Chiappe llamó a no demorar el debate sobre la tipificación y la diferenciación de la carne vacuna. No posterguemos esta discusión que es sobre el futuro, lo que va a demandar el mundo y que nos va a posicionar mucho mejor, advirtió.
En esa línea, el funcionario subrayó que se trata de una agenda voluntaria, no impuesta, que le va a venir bien a toda la cadena y repasó los sistemas de tipificación que ya están vigentes en el sector, poniendo en contexto el desafío de avanzar hacia estándares más finos.
La película va a ser muy buena: expectativas y revolución silenciosa
Al proyectar el impacto de estos cambios, Riusech sostuvo que la cadena cárnica argentina está ingresando en la sintonía más fina y que ya comenzó a aplicar muchos de los requerimientos que plantea el mercado global.
Según evaluó, esa adaptación permitirá una mayor participación y diferenciación de la carne argentina en el mundo, consolidando su posicionamiento como producto premium.
La película va a ser muy buena en los próximos años. Esto es una revolución, expresó el vicepresidente del Consorcio ABC, al tiempo que pidió a los productores paciencia para que el mercado reconozca plenamente este trabajo de vanguardia.
En ese sentido, instó a todo el sector a sostener la apuesta por la excelencia: Hay que apostar a la calidad y hacer las cosas bien, porque el país tiene un futuro muy promisorio en nuestro sector, concluyó.
