Qué es la Cholera de Suiza, la tarta típica con papa, queso, manzana y cebolla que sorprende por su combinación
Esta preparación tradicional de los Alpes combina ingredientes dulces y salados dentro de una masa crocante, ideal para disfrutar durante los días fríos.
Durante el invierno, muchas personas buscan recetas calientes y contundentes para reconfortarse. En ese sentido, se destaca la Cholera de Suiza, una tarta típica de ese país que combina papa, queso, cebolla y manzana.
El plato consiste en una masa rellena con vegetales cocidos, fruta y abundante queso. Luego, se cubre con otra capa y se lleva al horno hasta que quede dorada por afuera y bien cremosa por adentro.
Si bien la combinación puede parecer extraña, la manzana aporta un sabor dulce que se equilibra con la intensidad del queso y la cebolla. Otras versiones de este plato también suman puerro, pera, panceta o diferentes quesos alpinos para darle más sabor.
Para que quede perfecta, la clave está en cocinar previamente los ingredientes del relleno. Así, la papa queda más tierna, la cebolla más suave y la manzana se ablanda sin liberar demasiado líquido dentro de la tarta.
Cómo preparar la Cholera de Suiza
Ingredientes
- 2 tapas de masa de hojaldre.
- 2 papas medianas.
- 2 manzanas.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 250 gramos de queso raclette, gruyere o similar.
- 30 gramos de manteca.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 huevo para pintar.
Paso a paso
- Hervir las papas hasta que estén tiernas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas o cubos.
- Cortar las cebollas y el puerro en tiras finas.
- Saltearlos en una sartén con manteca hasta que estén blandos.
- Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y cocinarlas durante unos minutos.
- Mezclar las papas, la cebolla, el puerro y las manzanas en un bowl.
- Agregar el queso rallado, condimentar con sal y pimienta y mezclar.
- Cubrir un molde con una tapa de masa y colocar el relleno de manera pareja.
- Tapar con la otra masa, cerrar bien los bordes y hacer un pequeño corte en el centro.
- Pintar la superficie con huevo batido.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que quede dorada.
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De esta manera, se obtiene un plato caliente, contundente y original con ingredientes simples. Gracias a su masa crocante y su relleno cremoso, la Cholera se destaca como una preparación equilibrada y sabrosa, ideal para conocer uno de los sabores más tradicionales de los Alpes suizos sin salir de casa.
