Qué son las chausson au poulet y cómo prepararlas en 30 minutos
Esta receta, que es usual en panaderías y puestos callejeros del país europeo, tiene varias diferencias con la versión argentina.
Las empanadas no son patrimonio exclusivo de la Argentina. Las hay también en otros países, como por ejemplo en Francia. Conocidas como chausson au poulet, las empanadas francesas parecen iguales todas por fuera, pero por dentro tienen el secreto que las hace inolvidables.
Se preparan con masa hojaldrada y el relleno es cremoso con el pollo como ingrediente principal, pero varios complementos que combinan de manera perfecta.
El nombre de esta receta se debe a su forma, que parece una pantufla o una zapatilla cerrada, y surgió en el siglo XVIII, donde se necesitaba un método para transportar ciertos rellenos, y se crearon estas empanadas que se vendían en ferias y panaderías.
Los ingredientes para preparar las chausson au poulet
- Dos tapas grandes de masa de hojaldre
- Dos pechugas de pollo chicas
- Una cebolla chica
- Un diente de ajo
- Dos cucharadas de queso crema
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Un huevo
- Una cucharada de mostaza (a elección)
Esta receta tiene un punto positivo que es su fácil adaptabilidad: se pueden cambiar ciertos ingredientes a voluntad y seguirá teniendo un sabor especial. Ya sea el corte de carne que se usa o variar las verduras salteadas o agregar algún queso, las empanadas francesas tienen un sabor increíble.
En el país europeo no se limitan a ser una comida para disfrutar en un almuerzo o cena, sino que muchos lo comen en el horario de la merienda. Es muy popular en panaderías y puestos callejeros, y van también como entrada o plato principal en reuniones familiares.
El paso a paso para preparar las chausson au poulet
El primer paso para preparar esta receta es cortar el pollo: puede ser en cubos pequeños o directamente desmenuzarlo. Se cocina en una sartén con un poco de aceite o manteca hasta que queda bien dorado. Después de un rato agregamos la cebolla y el ajo picados bien finos hasta que estén transparentes y empiecen a largar su particular aroma.
Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, aunque se pueden añadir otros a elección. Se apaga el fuego, y con el relleno todavía caliente se pone el queso crema, y se revuelve bien para integrarlo con el resto de los ingredientes.
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Un ingrediente más que se puede poner para agregarle sabor es una cucharada de mostaza. Esto le dará un toque un poco más ácido al relleno, y aportará cremosidad, a la par del queso. Pero es totalmente a elección del que realiza la receta.
Una vez listo el relleno, se lo deja entibiar para no armar las empanadas con todo muy caliente. Mientras se enfría eso, se pueden ir cortando los discos de masa de hojaldre, que deben ser del mismo tamaño, y si se respeta la tradición original, con forma de pantufla.
Para preparar las chausson au poulet, se coloca una porción de relleno en el disco de masa, se pone el otro por encima, y se cierran los extremos con un tenedor, buscando que no rebalse nada por los costados. La cantidad de empanadas que salgan de esta receta dependen en su mayoría del tamaño que se elija hacerlas y la cantidad de relleno en cada una.
Para terminar con la previa de la cocción hay dos trucos: el primero es hacer un pequeño corte en la parte superior para que libere el vapor; y el segundo es pincelarlas con un poco de huevo, para que queden con más brillo y color.
Para finalizar la receta, se cocinan en un horno a 180 grados, por aproximadamente 20 o 25 minutos. Saldrán con la masa bien dorada y crujiente, y con un relleno cremoso, que combina para un resultado final delicioso y una preparación ideal para compartir con amigos o familia.
