Qué es el tajín de Marruecos y cómo se hace este plato rápido y sabroso en 8 pasos
Es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía marroquí. Combina pollo, verduras y especias en una cocción lenta que potencia los sabores y da como resultado una preparación tierna y muy aromática.
El tajín es uno de los grandes símbolos de la gastronomía de Marruecos. Su nombre hace referencia tanto a la receta como al tradicional recipiente de barro con tapa cónica en el que se cocina, diseñado para conservar la humedad y concentrar los aromas durante toda la cocción.
Aunque existen versiones con cordero, pescado o solo vegetales, una de las más populares es la de pollo con verduras y especias. Gracias a la cocción lenta, la carne queda muy tierna y absorbe el sabor del comino, la cúrcuma, el jengibre y la canela, ingredientes característicos de la cocina marroquí.
Qué necesitás
- 1 kilo de pollo trozado.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 2 papas.
- 1 zucchini.
- 2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 250 ml de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- ½ cucharadita de canela.
- Sal y pimienta a gusto.
- Cilantro o perejil fresco para decorar.
Paso a paso
- Calentá el aceite en una olla de fondo grueso o en un tajín de barro, si tenés uno.
- Dorá las piezas de pollo de ambos lados y retiralas.
- En la misma olla, cociná la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Incorporá la cúrcuma, el comino, el jengibre y la canela, y mezclá durante un minuto para potenciar el aroma de las especias.
- Agregá las zanahorias, las papas, el zucchini y los tomates cortados en trozos.
- Volvé a incorporar el pollo y sumá el caldo.
- Tapá la olla y cociná a fuego bajo durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno y las verduras cocidas.
- Serví caliente con cilantro fresco picado y, si querés, acompañá el plato con cuscús o pan marroquí.
Leé también: Qué es la francesinha de Portugal y cómo se hace este almuerzo rápido y sabroso en 8 pasos
El secreto del tajín marroquí
La cocción lenta y con la olla siempre tapada es la clave de esta preparación. El vapor circula dentro del recipiente, mantiene la carne jugosa y permite que las especias impregnen todos los ingredientes, logrando un sabor intenso y equilibrado.
Además de ser uno de los platos más representativos de Marruecos, el tajín ganó popularidad en todo el mundo por su combinación de sabores, su aroma y su preparación sencilla. Es una receta ideal para quienes quieren descubrir la cocina del norte de África con ingredientes fáciles de conseguir.
