Abrieron el primer almacén del país dedicado a la venta de carne de guanaco - Diario El Sureño
La ciudad de Río Gallegos cuenta desde hace pocas semanas con el primer almacén especializado del país dedicado exclusivamente a la comercialización de carne de guanaco. Se trata de Ligüen,
La ciudad de Río Gallegos cuenta desde hace pocas semanas con el primer almacén especializado del país dedicado exclusivamente a la comercialización de carne de guanaco. Se trata de Ligüen, un emprendimiento impulsado por Ricardo López, quien destacó las propiedades nutricionales del producto y su potencial como alternativa de consumo.
Según explicó, la iniciativa forma parte del programa de manejo sustentable del guanaco que se desarrolla desde hace más de 15 años en Santa Cruz, provincia que concentra una de las mayores poblaciones de esta especie en la Patagonia.
La idea es que deje de verse solamente como una carne exótica para restaurantes o turismo y se convierta también en una alternativa accesible para el consumo cotidiano, sostuvo López.
El empresario detalló que la carne proviene del Frigorífico Monte Carlo, establecimiento habilitado que garantiza la trazabilidad sanitaria y el cumplimiento de protocolos de captura, manejo y faena.
En ese sentido, explicó que actualmente los animales ya no son cazados directamente en el campo, sino capturados en corrales especiales, donde se reduce el estrés antes de la faena, permitiendo obtener una carne más tierna y de mejor calidad.
López indicó que en el local se ofrecen cortes desde 5.750 pesos el kilo, mientras que la carne picada ronda los 6.500 pesos y los cortes premium, como bife ancho o bife angosto, alcanzan los 9.400 pesos por kilo, valores considerablemente inferiores a muchos cortes vacunos tradicionales. Fuente: https://radiochubut.com/
