Qué conviene usar para descongelar carne: heladera, microondas o mesada
La forma elegida puede influir en la seguridad, la textura y el sabor antes de cocinar.
Antes de ponerse a cocinar carne que estaba congelada en el freezer, a muchas personas les surge la misma duda: ¿cuál es el mejor método para descongelarla? Si bien puede parecer que no modifica en nada, cada manera tiene distintas ventajas y desventajas.
Los métodos más comunes para descongelar carne son la heladera, el microondas y dejarla sobre la mesada a temperatura ambiente. Cada alternativa tiene diferencias importantes en seguridad, tiempo y resultado que valen la pena conocer.
Por esta razón, antes de sacar la carne del freezer, es necesario tener en cuenta cuándo será cocinada. Si la comida será al día siguiente o en pocos minutos, el método más conveniente puede ser uno u otro.
Qué ventajas y desventajas tiene cada método
Antes de elegir cómo descongelar carne, es importante conocer cómo funciona cada opción:
- Heladera: es la alternativa más segura y recomendable. Mantiene la carne a baja temperatura durante todo el proceso y reduce los riesgos asociados a dejarla expuesta al calor del ambiente. Como punto en contra, requiere más planificación.
- Microondas: sirve cuando se necesita descongelar rápido. Es práctico para salir del paso, pero puede calentar algunas partes de la carne y empezar a cocinarlas de manera despareja. Por eso, si se usa este método, lo mejor es cocinar la carne inmediatamente después.
- Mesada: aunque es una costumbre común, no es la opción más recomendable. Al quedar a temperatura ambiente, la parte externa de la carne puede calentarse mientras el centro sigue congelado, lo que favorece condiciones menos seguras.
- Agua fría: no forma parte de la comparación principal, pero también puede ser una alternativa útil si la carne está bien cerrada en una bolsa o envase hermético. En ese caso, el agua debe mantenerse fría y la carne debe cocinarse después.
Cuál conviene usar para descongelar carne
En caso de buscar la alternativa más segura para usar en el día a día, la heladera aparece como la mejor opción. Si bien puede tardar más tiempo, permite que la carne se descongele de manera pareja, sin quedar expuesta a la temperatura ambiente.
El microondas también es muy útil en situaciones particulares. Si se va a cocinar la carne en el momento, este electrodoméstico permite acelerar el proceso, aunque es conveniente llevarla directamente a la cocción y no dejarla reposar después de descongelarla.
La mesada debe evitarse como método habitual. A pesar de que puede parecer práctica, dejar la carne expuesta durante mucho tiempo puede provocar diferencias de temperatura entre la superficie y el interior del corte.
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En definitiva, si se cuenta con tiempo para planificar la comida, lo más recomendable es descongelar la carne en la heladera. El microondas, por su parte, puede servir para una urgencia, mientras que la mesada no es segura para usar en el día a día.
