Dani García, chef: El chimichurri más sabroso se logra al calentar 4 especias y dejarlo reposar 30 minutos
El cocinero español explicó cuál es el paso clave para potenciar el aroma de esta salsa y lograr una preparación con más sabor.
Al momento de acompañar carnes, verduras asadas u otras preparaciones caseras, el chimichurri aparece como una salsa infalible. Aunque la mayoría lo prepara al mezclar los ingredientes en frío, el chef español Dani García recomendó calentar cuatro especias para obtener una versión más sabrosa y aromática.
De acuerdo con el cocinero, además de elegir buenos ingredientes, es clave conseguir el mejor aroma de cada uno. Para eso, aconseja aplicar calor sobre algunas de las especias típicas que suelen utilizarse en el chimichurri. Además, recomienda dejarlo reposar durante 30 minutos antes de servirlo.
Lo importante de un chimichurri es sacar el mejor aroma de cada ingrediente. Empiezo picando el ajo. Pimienta, orégano, tomillo y ají molido, un poquito de calor en la sartén para que suelten mucho más aroma. Importantísimo dejar reposar media hora, señaló Dani García.
Cuáles son los beneficios de calentar las especias en una sartén
Calentar estas especias en una sartén sirve para:
- Intensificar el aroma antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.
- Lograr un sabor más profundo y menos plano.
- Activar mejor los aceites naturales de las hierbas y especias secas.
- Conseguir que el chimichurri quede más equilibrado después del reposo.
Las cuatro especias que recomienda calentar el chef son pimienta, orégano, tomillo y ají molido. Para que queden de la mejor manera, es importante hacerlo apenas durante algunos segundos, ya que si se dejan demasiado tiempo pueden quemarse.
Una vez realizado este paso, Dani García suma ingredientes como , cilantro y ajo picado. Además, incorpora sal en escamas, vinagre de Jerez, aceite de oliva suave y agua tibia, para que la preparación se integre mejor.
Cómo hacer el chimichurri de Dani García
Ingredientes
- Ajo picado.
- Pimienta.
- Orégano.
- Tomillo.
- Ají molido.
- Perejil.
- Cilantro.
- Sal de escamas.
- Vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva suave.
- Agua templada.
- Queso fresco.
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Paso a paso
- Picar el ajo bien fino y reservarlo.
- Colocar en una sartén caliente la pimienta, el orégano, el tomillo y el ají molido.
- Calentar las especias apenas unos segundos, hasta que suelten más aroma.
- Mezclarlas con el ajo, el perejil y el cilantro picados.
- Agregar sal de escamas, vinagre de Jerez, aceite de oliva suave y un poco de agua templada.
- Integrar bien todos los ingredientes y dejar reposar durante media hora.
- Antes de servir, sumar el queso fresco, tal como recomienda el chef.
Así, siguiendo estos pasos, se obtiene un chimichurri con mucho más aroma, intensidad y una textura distinta. Si bien se aleja un poco de la salsa argentina tradicional, el método de Dani García sirve para preparar una versión más perfumada y diferente.
