Cómo hacer Smashed Potatoes: la receta viral de las papas aplastadas al horno que quedan crocantes por fuera y cremosas por dentro
Con una técnica muy sencilla, esta alternativa logra una textura irresistible: bien doradas y crocantes en la capa exterior, pero suaves y cremosas en el interior.
Las papas aplastadas, conocidas también como smashed potatoes, se convirtieron en una de las recetas más populares en redes sociales gracias a su combinación de texturas y su facilidad de preparación.
Solo necesitás hervir las papas, aplastarlas y llevarlas al horno con un buen condimento. El resultado es una guarnición perfecta para acompañar carnes, hamburguesas o simplemente disfrutarlas solas con alguna salsa.
¿Qué necesitás?
- 1 kg de papas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, a gusto
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce o ahumado
- Romero fresco o seco (opcional)
- Queso parmesano rallado (opcional)
El paso a paso
- Lavá bien las papas y cocinalas con cáscara en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
- Retiralas del agua y dejalas reposar unos minutos para que eliminen el exceso de humedad.
- Colocalas sobre una placa para horno y aplastá cada una con la base de un vaso o un pisa papas hasta formar discos de aproximadamente un centímetro de espesor.
- Rocialas con aceite de oliva y agregá sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y romero. Si querés un extra de sabor, espolvoreá queso parmesano rallado.
- Llevalas a un horno precalentado a 220 °C durante 35 a 45 minutos, al darlas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.
- Retiralas cuando estén bien crocantes y doradas. Servilas de inmediato para disfrutar al máximo su textura.
Es importante elegir papas pequeñas o medianas, ya que mantienen mejor la forma. Además, un truco clave es que mientras más caliente esté el horno, más crocante saldrán las papas, por lo que tendrán un mejor resultado.
