Lunzevich: "Es un local exclusivo donde todo lo que se vende es guanaco"
La Secretaría de Comercio de la Provincia anunció la inauguración del primer comercio abocado enteramente a la comercialización de cortes de guanaco en Río Gallegos. A partir de una cooperación entre el sector público y privado, la boca de expendio o
El Ministerio de Comercio de la Provincia de Santa Cruz habilitó el primer almacén dedicado de forma exclusiva a la venta de carne de guanaco en la ciudad de Río Gallegos tras un trabajo articulado con el sector frigorífico y gastronómico. El proyecto contempla la reconversión del local gastronómico Lihuen y se enmarca dentro del plan de manejo de la especie que busca controlar la sobrepoblación del animal en las rutas santacruceñas y aprovechar sus propiedades nutricionales. El secretario de Estado de Comercio, Paulo Lunzevich confirma en dialogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5 que el establecimiento ofrece cortes crudos, elaborados y cocinados con precios accesibles en comparación con la carne vacuna tradicional. La iniciativa permite reconvertir un comercio local y asegurar los puestos de trabajo mediante una capacitación constante sobre la manipulación del producto.
La puesta en marcha de este espacio comercial genera expectativas en las autoridades estatales por el impacto en la economía regional. Los responsables del área valoran la incorporación de la materia prima en la dieta diaria de los ciudadanos.
Lunzevich, señala que "Este primer almacén de guanaco no quiere decir que es el primer lugar donde se vende guanaco sino que es el primer local exclusivo de guanaco, donde todo lo que se vende es guanaco y no se vende ningún otro producto", detallando las características de la nueva propuesta.
El desarrollo del mercado de carne autóctona requiere de un proceso de faena que cumpla con los estándares nacionales vigentes. Los frigoríficos locales asumen la tarea de procesamiento bajo normas que garantizan la sanidad del alimento de origen silvestre.
Lunzevich afirma que "es una carne que ya quedó comprobada a partir de estudios científicos a través del INTA con la ficha técnica del producto", fundamentando el respaldo técnico de la comercialización.
La comercialización regular del producto abre un nuevo panorama para el sector del trabajo y el consumo en el territorio provincial. Los comerciantes esperan una respuesta favorable de la comunidad santacruceña durante las primeras jornadas de apertura al público.
