El consumo de carne volvió a caer y llegó a su menor nivel en 20 años
Pese a la estabilidad de precios, el poder adquisitivo no logra hacer frente a los valores actuales, tras las fuertes subas de los últimos meses. El consumo per cápita de carne vacuna en la Argentina se ubicó en 47,5 kilos por año durante el mes de m
Pese a la estabilidad de precios, el poder adquisitivo no logra hacer frente a los valores actuales, tras las fuertes subas de los últimos meses.
El consumo per cápita de carne vacuna en la Argentina se ubicó en 47,5 kilos por año durante el mes de mayo, marcando un hito negativo histórico: se trata del registro más bajo de los últimos 20 años. La cifra representa una caída del 6,1% interanual y una retracción de 3,1 kilos por habitante en comparación con el mismo período de 2025.
De acuerdo a los datos aportados por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), esta drástica disminución está directamente vinculada a la licuación del poder de compra de las familias argentinas, que aún no logran recuperarse de la suba significativa en el precio relativo de este alimento esencial.
En términos generales, el panorama no es más alentador: el consumo aparente de carne vacuna cayó un 11,1% anual, alcanzando las 855.750 toneladas res con hueso en los primeros cinco meses del año. En valores absolutos, el mercado doméstico absorbió 106.710 toneladas menos que entre enero y mayo del año pasado.
Precios a la baja, pero inalcanzables.
Paradójicamente, el desplome del consumo se da en un contexto de retracción de los valores en mostrador. La entidad destacó que el rubro de carnes y derivados arrojó una caída del 0,7% mensual en el precio promedio de los cortes vacunos, consolidando la segunda baja consecutiva.
A continuación, el detalle de la variación de precios por corte durante el último mes:
Corte de Carne Variación Mensual Precio Promedio (por kilo)
Asado Baja de 1,6% $17.237,3
Cuadril Baja de 0,8% $21.163,9
Nalga Baja de 0,6% $21.810,5
Carne picada común Baja de 0,4% $10.402,2
Paleta Baja de 0,1% $17.110,4
Hamburguesas congeladas (caja) Aumento de 2,5% $7.759,4
El contraste exportador: Estados Unidos crece y China retrocede.
Mientras el mercado interno se achica, las exportaciones de carne vacuna mostraron un repunte. En los primeros cinco meses del año, se totalizaron 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% superior al mismo período del año anterior (15.060 toneladas adicionales). Este crecimiento encontró un motor excluyente: la demanda de los Estados Unidos.
El mapa exportador mostró fuertes reacomodamientos en abril:
Estados Unidos: Las ventas crecieron un 25% mensual y se triplicaron a nivel interanual (10.896 toneladas). Este salto responde al acuerdo comercial firmado a principios de año, que amplió el cupo anual libre de aranceles de 20.000 a 100.000 toneladas. Hoy representa el 29,2% del volumen total exportado.
China: Histórico comprador principal, registró un derrumbe del 35,8% mensual y del 32% interanual.
Europa: Alemania y Países Bajos aportaron un 16,1% del valor total de las divisas ingresadas (USD 30,3 millones y USD 19,5 millones, respectivamente), apalancados por los altos precios unitarios que pagan en comparación con Norteamérica y Asia.
A nivel ingresos, en el mes de abril, las ventas a China representaron el 35,6% de la facturación (USD 110,2 millones), seguidas de cerca por las de Estados Unidos con un 29% (USD 89,9 millones). Conjuntamente, explicaron el 64,6% del ingreso de divisas del sector.
Alerta productiva: menor faena en una década.
El informe de CICCRA también advirtió sobre un crítico escenario en los frigoríficos. La producción de carne vacuna acumuló una contracción del 7,3% anual en lo que va de 2026, alcanzando los 1.168 millones de toneladas res con hueso (91.650 toneladas menos que en 2025).
Esta caída productiva es consecuencia directa de la falta de hacienda para faena. Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas, una contracción del 9,8% interanual.
“En mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta (…) tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022”, alertó el documento de CICCRA.
Para tomar dimensión de la crisis primaria, la entidad concluyó con un dato lapidario: el nivel de actividad de estos primeros cinco meses fue el más bajo de los últimos 10 años, y se ubicó en el puesto 39° si se analizan los últimos 47 años de historia ganadera argentina.
Redacción: Nova Comunicaciones.
