Arroz con leche vegano: cómo prepararlo en 5 pasos y con solo 7 ingredientes
Esta versión sin lácteos conserva todo el sabor del postre tradicional y se puede preparar con leche vegetal, menos azúcar y pocos ingredientes.
El arroz con leche es uno de esos postres que despiertan recuerdos de infancia. Su aroma dulce y especiado suele remitir a reuniones familiares y tardes de cocina casera. Aunque la receta tradicional se prepara con leche de vaca, hoy existen alternativas que permiten disfrutarlo de una manera más liviana y apta para quienes siguen una alimentación basada en plantas.
El origen del arroz con leche se remonta a siglos atrás y tiene versiones en distintas regiones de Asia, Medio Oriente y Europa. Con el paso del tiempo, la receta llegó a América Latina y se convirtió en uno de los postres más populares de la gastronomía regional.
La variante vegana reemplaza los lácteos por bebidas vegetales como las de almendras, avena, coco o soja. Además, permite ajustar la cantidad de azúcar según el gusto personal y lograr un resultado igual de cremoso y reconfortante.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 taza de arroz blanco (preferentemente doble carolina)
- 4 tazas de leche vegetal (almendras, avena, coco o soja)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
- Cáscara de limón o naranja (sin la parte blanca)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Opcionales para servir
- Canela molida
- Pasas de uva
- Coco rallado
Paso a paso para lograr un arroz con leche perfecto
1. Lavar el arroz
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que la preparación quede demasiado espesa.
2. Cocinar los ingredientes
Colocar en una olla el arroz, la leche vegetal, la cáscara de cítrico, la canela y la pizca de sal. Llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
3. Cocción lenta
Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 30 a 40 minutos, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue. El arroz debe quedar muy tierno y la mezcla ligeramente espesa.
4. Incorporar el azúcar
Agregar el azúcar y la vainilla. Mezclar bien y cocinar durante cinco minutos más para integrar los sabores.
5. Enfriar y servir
Retirar la canela en rama y la cáscara de cítrico. Servir tibio o dejar enfriar en la heladera. Antes de llevar a la mesa, se puede decorar con canela, coco rallado o pasas de uva.
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Consejos para que quede más cremoso
- Utilizar leche de coco para obtener una textura más untuosa.
- Cocinar siempre a fuego bajo.
- Revolver periódicamente durante la cocción.
- Dejar reposar varias horas en la heladera antes de servir.
- Ajustar el dulzor al final para equilibrar mejor los sabores.
