De Martitegui a Liporace: los chefs que protagonizarán un gran homenaje a la cocina argentina
Cocineros de distintas generaciones recrearán los momentos que definen una comida compartida: la previa, los platos para el centro de la mesa, los postres y las conversaciones que se extienden después de comer.
Del 9 al 12 de julio, la feria Caminos y Sabores realizará una edición especial bajo el concepto de El Gran Banquete Argentino, una propuesta que reunirá a cocineros, productores y emprendedores de todo el país para celebrar aquello que ocurre cuando las personas se encuentran para comer: conversaciones, recuerdos, historias y vínculos.
La cita será en BA Ferial y contará con la participación de reconocidos chefs como Germán Martitegui, Felicitas Pizarro, Dante Liporace, Santiago Giorgini, Martín Molteni, Madame Papin, Nicolás Tykocki, Paula Comparatore y Alejandra Temporini.
La idea es recrear los distintos momentos de una gran comida compartida. Desde la previa con empanadas hasta los platos principales para servir al centro de la mesa, pasando por los postres y la sobremesa, cada cocinero aportará una receta que refleje su mirada sobre la identidad gastronómica argentina.
Las empanadas serán las encargadas de abrir la celebración. Martín Molteni cocinará una versión abierta de cordero, mientras que Paula Comparatore preparará una empanada de guanaco inspirada en los sabores de la Patagonia.
Entre los platos principales, Santiago Giorgini elaborará un pechito cocido en costra de sal pensado para compartir, mientras que Madame Papin presentará un raviolón con estofado de pollo. Germán Martitegui, una de las figuras más influyentes de la gastronomía local, aportará su visión sobre la cocina argentina contemporánea.
Los postres también tendrán un lugar destacado. Felicitas Pizarro reinterpretará el tradicional Postre Balcarce, un clásico asociado a cumpleaños, reuniones familiares y celebraciones.
Más allá de los platos, la propuesta busca destacar un aspecto central de la cultura argentina: la sobremesa. Nicolás Tykocki, distinguido como Joven Chef 2025 por la Guía Michelin, resumió esa idea con una reflexión que conecta con el espíritu del encuentro: Creo que lo más importante en el banquete argentino es la sobremesa; no hay nada sobre la comida que para mí sea más importante que terminar de comer y permanecer en la mesa para charlar.
Con productores, cocineros y emprendedores de todas las regiones, Caminos y Sabores celebrará dos décadas de historia reivindicando aquello que trasciende a los platos: el valor de compartir una mesa.
