Receta de Albóndigas de carne con puré
Un plato calentito y abundante para llenar la panza y alegrar al corazón. Una combinación que nunca falla y que deja a todos contentos.
Un clásico de la cocina casera que nunca falla. Las albóndigas quedan tiernas y sabrosas, acompañadas por un puré de papas bien cremoso. Una receta rendidora, ideal para una comida familiar.
Ingredientes para las albóndigas
- 750 g de carne picada vacuna
- 1 cebolla rallada o picada muy fino
- 1 huevo (opcional, para el ligue)
- 3 cdas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 diente de ajo pelado y picado
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cdita de orégano
- 2 cucharadas de aceite
Para el puré
- 1 kilo de papas
- 50 g o 1 cda colmada de manteca
- 150 ml de leche caliente
- Sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
Paso 1
Pelar las papas y cortar en trozos grandes. Colocar en una olla con abundante agua y sal. Cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 2
Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla, el huevo, el pan rallado, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar y amasar con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa suave.
Paso 3
Formar albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez, con las manos humedecidas.
Paso 4
Calentar el aceite en una sartén amplia. Dorar las albóndigas durante 5 minutos, girar para cocinar de manera pareja y completar la cocción en el horno a 200°, por 15 minutos más, hasta que estén bien cocidas por dentro.
Paso 5
Colar las papas. Agregar la manteca y pisar hasta obtener un puré homogéneo. Incorporar la leche caliente de a poco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 6
Servir las albóndigas junto al puré de papas. Espolvorear con perejil picado y llevar a la mesa bien caliente.
Tips
Cuanto más amasado tenga la carne, más tiernas quedarán las albóndigas.
Pisar las papas mientras están calientes para obtener un puré más suave y sin grumos.
Mirá también
Mirá también
Mirá también
Mirá también
Sobre la firma
Gimena Pepe Arias
Redactora de la sección Gourmet y cocinera profesional. gparias@clarin.com
