Modernizan las normas para elaborar margarinas
SENASA actualizó aspectos contemplando los avances tecnológicos para el control sanitario y contribuyendo a una regulación más eficiente.
Modernizan las normas para elaborar margarinas
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) actualizó la normativa relacionada a la elaboración de margarina incluyendo los avances tecnológicos utilizados para el control sanitario.
Para ello, mediante su Resolución 475/2026, el SENASA derogó los numerales 14.5.7, 14.5.18. y 14.5.19 inciso c) del Decreto 4238/68, referidos a requisitos específicos vinculados a la elaboración y control de margarinas.
La medida se enmarca en el proceso de actualización normativa y modernización regulatoria que impulsa la adecuación de la legislación vigente a los avances tecnológicos y a las actuales herramientas de control sanitario disponibles en la industria alimentaria.
Las disposiciones alcanzadas incluyen la eliminación de la exigencia de incorporación de sustancias testigo como almidones en proporciones de 1 a 3 % o aceite de sésamo, y la prohibición de elaborar o almacenar manteca de leche en establecimientos dedicados a la producción de margarina.
Estas medidas fueron originalmente implementadas como mecanismos de prevención del fraude durante el proceso productivo.
No obstante, en la actualidad, los sistemas de trazabilidad, control analítico y verificación sanitaria permiten garantizar la autenticidad, calidad e inocuidad de los productos de manera más eficiente y precisa, tornando estos requisitos técnicamente obsoletos.
En este sentido, la derogación propuesta permite simplificar los procesos productivos, reducir cargas operativas innecesarias y mejorar la eficiencia industrial, sin afectar los estándares sanitarios vigentes, dado que se mantienen herramientas de control actualizadas y adecuadas.
La iniciativa se alinea con las capacidades actuales del sector y de los organismos de control, contribuyendo a una regulación más eficiente sin comprometer la calidad ni la seguridad del producto final.
