Producción porcina segura: el SENASA insta a realizar controles para frenar el avance de la triquinosis
El organismo sanitario insta a los pequeños y medianos productores a adoptar medidas clave para garantizar alimentos seguros. Advierten que los cerdos infectados no muestran síntomas y su carne mantiene un aspecto normal. PRODUCCIÓN Y SANIDAD | REDAC
El organismo sanitario insta a los pequeños y medianos productores a adoptar medidas clave para garantizar alimentos seguros. Advierten que los cerdos infectados no muestran síntomas y su carne mantiene un aspecto normal.
PRODUCCIÓN Y SANIDAD | REDACCIÓN NOVA.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitió una serie de recomendaciones y pautas preventivas dirigidas especialmente a los pequeños y medianos productores porcinos, con el objetivo de evitar brotes de triquinosis y garantizar la seguridad de los productos que llegan a la mesa de los consumidores.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica (que se transmite de los animales a los seres humanos) producida por el parásito Trichinella spiralis. Desde el organismo sanitario hicieron hincapié en un peligro silencioso: un cerdo infectado no manifiesta síntomas visibles de la enfermedad y su carne no altera su aspecto, color ni olor, por lo que la única manera de garantizar que sea apta para el consumo es mediante el análisis de laboratorio.
El rol clave de la prevención en el criadero.
Para las pequeñas y medianas producciones, el SENASA remarcó que el control de las condiciones de crianza es la primera y más importante línea de defensa. Entre las medidas principales se destacan:
Higiene y alimentación: Está estrictamente prohibido alimentar a los cerdos con basura, desperdicios de restaurantes o residuos domiciliarios. Los animales deben recibir alimento balanceado o insumos de origen conocido.
Control de plagas: Es fundamental mantener un programa eficaz de desratización. Los roedores son el principal vector de transmisión del parásito en los establecimientos.
Infraestructura: Mantener las instalaciones limpias, sin acumulación de chatarra o malezas que puedan servir de refugio para las ratas.
La digestión artificial: un paso obligatorio.
El SENASA recordó que, antes de proceder a la faena de un animal incluso si es para consumo familiar o producción artesanal de chacinados, es obligatorio realizar el análisis de digestión artificial.
“La salazón, el ahumado o el secado de los embutidos no matan el parásito”, advierten los técnicos del organismo. “El análisis de una muestra de entraña (diafragma) del animal en un laboratorio autorizado es el único método seguro para certificar que esa carne no va a enfermar a nadie”.
Concientización para toda la cadena.
Esta campaña del SENASA busca proteger no solo el estatus sanitario de las granjas porcinas locales, sino también la salud pública. Al adoptar estas pautas, los pequeños y medianos productores no solo evitan severas sanciones y el decomiso de sus animales, sino que además valorizan su producción al ofrecer un alimento con plenas garantías de sanidad.
