Dani García, chef, comparte la receta de los nuggets con los que bajó 6 kilos: Crujientes sin freírlos
Una preparación casera, liviana y fácil de hacer que logra una textura dorada y crocante sin aceite, ideal para quienes buscan cuidarse sin resignar sabor.
Los nuggets de pollo suelen estar asociados a la comida rápida y a las frituras, por lo que muchas personas los evitan cuando intentan bajar de peso o mejorar su alimentación. Sin embargo, el reconocido chef Dani García compartió una versión mucho más liviana que, según contó, lo ayudó a perder seis kilos sin dejar de disfrutar de comidas sabrosas.
La clave de esta receta está en que los nuggets se cocinan sin freír y sin pan rallado, utilizando una técnica simple que aprovecha el queso parmesano para crear una capa dorada y crocante. El resultado es un plato con menos calorías que la versión tradicional, pero con una textura muy similar.
Además, al prepararse con pollo fresco en lugar de productos ultraprocesados, se obtiene una alternativa más saludable, económica y fácil de hacer en casa.
Los ingredientes para hacer nuggets crocantes sin freírlos
- 600 gramos de muslo de pollo sin piel y deshuesado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de apio en polvo
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- 25 ml de vino de Jerez o leche
- 40 gramos de queso parmesano rallado
Paso a paso: cómo hacer los nuggets saludables de Dani García
1. Picar el pollo
Procesá los muslos de pollo hasta obtener una textura similar a la carne picada. Es importante no triturarlos demasiado para evitar que se conviertan en una pasta. También podés pedir en la carnicería que los piquen.
2. Condimentar la mezcla
Colocá el pollo en un bowl y agregá sal, pimienta, ajo en polvo y apio en polvo. Sumá el vino de Jerez o la leche y mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
3. Formar los nuggets
Tomá pequeñas porciones de unos 20 gramos y moldealas con las manos hasta obtener la clásica forma ovalada de los nuggets.
4. Crear la capa crocante
Calentá una sartén antiadherente a fuego medio, sin aceite. Colocá una cucharadita de parmesano rallado formando un pequeño círculo u óvalo y apoyá encima un nugget.
El queso comenzará a derretirse y se transformará en una base dorada y crocante.
5. Cocinar del otro lado
Colocá otra cucharadita de parmesano en un sector libre de la sartén y girá el nugget para que se dore también del otro lado. De esta manera, quedará envuelto por una fina capa de queso crocante.
6. Repetir y servir
Repetí el procedimiento con el resto de las piezas hasta que estén bien cocidas por dentro y doradas por fuera.
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El truco de esta receta consiste en utilizar el queso parmesano como rebozado natural. Gracias al calor de la sartén, el queso se funde y luego se vuelve crocante, creando una cobertura similar a la de los nuggets tradicionales, pero sin necesidad de usar aceite ni freírlos.
De esta forma, se consigue una preparación con menos grasas y menos calorías, manteniendo una textura irresistible.
Con qué acompañar estos nuggets saludables
Para mantener el perfil liviano de la receta, el chef recomienda acompañarlos con:
- Batatas al horno
- Verduras al vapor
- Ensaladas frescas
- Vegetales grillados
- Puré de calabaza
Así se obtiene una comida completa, rica en proteínas y mucho más equilibrada que la clásica versión de comida rápida.
