Coquitos sin harina y con poca azúcar: la receta con crema pastelera que es furor para la merienda
Esta versión lleva mucho coco, poca azúcar y un truco clave para que queden súper húmedos por dentro. Además, no lleva harina y rinde un montón.
Los coquitos caseros volvieron a convertirse en protagonistas de las meriendas gracias a una receta simple, económica y muy fácil de hacer. En esta versión, el secreto está en la crema pastelera, que les aporta una textura mucho más húmeda y suave que la de los clásicos conitos de coco.
La preparación fue compartida por el chef de Instagram @mambrunense y rápidamente se volvió viral por su combinación de pocos ingredientes, mucho sabor y una textura que queda crocante por fuera y tierna por dentro.
Además, como no llevan harina, pueden prepararse con ingredientes sin TACC y funcionar perfectamente para personas celíacas.
Qué ingredientes necesitás para hacer los coquitos
Para la crema pastelera
- 350 cc de leche
- 1 huevo
- 1 yema
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz sin TACC
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para la masa
- Toda la crema pastelera
- 300 gramos de coco rallado
- 1 huevo
Para el almíbar
- 100 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
Cómo hacer los coquitos paso a paso
- Poner la leche a hervir en una olla a fuego medio.
- Mientras tanto, en un bowl, mezclar el azúcar, el almidón de maíz, el huevo y la yema. Batir bien hasta integrar.
- Cuando la leche hierva, agregarla de a poco a la mezcla sin dejar de batir para evitar grumos.
- Volver a llevar todo a la olla y cocinar revolviendo constantemente hasta que la crema pastelera espese.
- Retirar del fuego y sumar la esencia de vainilla.
- Agregar el coco rallado y mezclar bien para que absorba la humedad de la crema.
- Incorporar el otro huevo y volver a mezclar hasta obtener una preparación uniforme.
- Darles forma de conito con una manga pastelera o directamente con las manos.
- Colocar los coquitos en una placa y llevar a horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
- Vigilar la cocción en los últimos minutos: la superficie debe quedar apenas dorada y el interior húmedo.
- Preparar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar y, apenas salgan del horno, sumergir rápidamente los coquitos.
- Dejar enfriar y servir con mate, café, té o chocolatada caliente.
La clave de esta receta está en hidratar bien el coco con la crema pastelera y evitar una cocción excesiva. Si pasan demasiado tiempo en el horno, pueden secarse y perder esa textura tierna que los hace especiales.
Muchos cocineros también recomiendan comerlos al día siguiente, ya que el coco termina de absorber la humedad y el sabor se intensifica todavía más.
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Qué se les puede agregar para darles otro sabor
Una de las ventajas de estos coquitos es que admiten muchísimas variantes. Algunas de las más elegidas son:
- Ralladura de limón o naranja
- Chips de chocolate
- Dulce de leche en el centro
- Chocolate derretido por arriba
- Un toque de canela o vainilla extra
