El ritual del domingo, cada vez más selecto: ¿Cuánto cuesta hacer un asado para una familia en mayo de 2026?
El asado de los domingos, pilar fundamental de la cultura y la mesa de los argentinos, continúa siendo el termómetro económico por excelencia. En este mes de mayo de 2026, tras un primer cuatrimestre de relativa estabilidad en los precios estacionale
El asado de los domingos, pilar fundamental de la cultura y la mesa de los argentinos, continúa siendo el termómetro económico por excelencia.
En este mes de mayo de 2026, tras un primer cuatrimestre de relativa estabilidad en los precios estacionales, los consumidores se encuentran con un panorama desafiante al momento de acercarse a la carnicería de barrio o a las góndolas del supermercado.
Para una familia tipo compuesta por cuatro personas (dos adultos y dos menores), el costo de organizar un asado completo ha superado una nueva barrera psicológica, obligando a muchos a recurrir a cortes alternativos o a reducir la frecuencia del encuentro.
El desglose de la canasta Asadera.
Tomando como referencia un menú estándar que incluye cortes de carne vacuna, achuras, embutidos, ensalada, pan, bebidas y carbón, los precios relevados a mediados de mayo de 2026 arrojan las siguientes cifras promedio:
1. La Carne (Cortes principales)
Para cuatro personas se calculan aproximadamente 2,5 a 3 kg de carne:
- Asado de tira: $22.500 por kilo.
- Vacío: $26.000 por kilo.
- Matambre: $24.200 por kilo.
2. Embutidos y Achuras.
- Chorizo (unidad): $1.800$ (Se calculan 4 unidades: $7.200$).
- Morcilla (unidad): $1.500$ (Se calculan 2 unidades: $\$3.000$).
- Chinchulines (kg): $9.500.
3. Complementos e Insumos.
- Carbón (bolsa de 4kg): $4.800.
- Pan (1kg): $3.200.
- Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla): Aproximadamente $4.500.
- Bebidas (Vino de gama media y gaseosa de 2.25L): $12.500.
El costo total: La cifra del domingo.
Sumando los elementos básicos para una experiencia estándar, el costo total para una familia de cuatro personas ronda los $95.000$ y $110.000, dependiendo de la elección de los cortes y la calidad del vino.
Esta cifra representa un incremento del 8,5\% respecto al mes de marzo, impulsado principalmente por el ajuste estacional en el precio de la hacienda en pie y el aumento en los costos logísticos de distribución.
Estrategias de supervivencia: El asado gasolero
Ante estos valores, la tendencia de los asados colaborativos o a la canasta se ha profundizado. Además, las carnicerías reportan un desplazamiento del consumo hacia cortes como la falda (un 40% más económica que el asado de tira) o la incorporación de más pollo y cerdo a la parrilla para amortiguar el impacto final en el bolsillo.
La gente ya no viene y pide tres kilos de asado. Ahora vienen con un presupuesto fijo, por ejemplo cincuenta mil pesos, y nosotros les armamos lo que alcanza, comenta Ricardo, dueño de una carnicería en el centro de Gualeguaychú.
A pesar de los precios, el fuego se sigue encendiendo. Quizás con menos frecuencia, quizás con menos variedad, pero el asado resiste como el último refugio de la identidad social argentina en tiempos de bolsillos ajustados.
Precios promedio: Relevamiento de la primera semana de mayo 2026.
Redacción: Nova Comunicaciones.
