El consumo de la carne de cerdo crece por imperio de la falta de plata en los bolsillos de los trabajadores
Se está produciendo una reconfiguración en los patrones de consumo de los hogares entrerrianos, con una mayor diversificación hacia proteínas más...
Se está produciendo una reconfiguración en los patrones de consumo de los hogares entrerrianos, con una mayor diversificación hacia proteínas más accesibles. La cita corresponde a un informe privado para dar cuenta de los cambios derivados de la depreciación del poder de compra de los salarios.
Y continúan con que este proceso responde, en gran medida, a la evolución de los precios relativos y refleja una adaptación de las familias para sostener el consumo de carne.
Siguen con que se observa una reducción en la brecha entre la carne bovina y la porcina mientras que en 2021 se consumían 3,1 kilos de carne vacuna por cada kilo de cerdo, en 2025 esta relación desciende a alrededor de 2,5 kilos; evidenciando una mayor participación relativa de la carne porcina. En tanto, el consumo de carne aviar se mantiene prácticamente equivalente al de carne bovina, con una relación cercana a la unidad.
Entre las apreciaciones de los expertos del Consejo Empresario de Entre Ríos, autores del informe a través de su Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales, subrayan que Entre Ríos se consolida como líder avícola, al faenar el 50% del total nacional y más del 60% de las granjas de pollo parrillero. Precisan que si bien la actividad mostró fluctuaciones en los últimos años, en 2025 registró una leve recuperación del 1% respecto del año anterior; no obstante, aún se mantiene por debajo de los niveles alcanzados en 2021.
