Chipá relleno en 6 pasos y listo en 20 minutos: la versión irresistible para el mate
Una vuelta creativa del clásico del Litoral que combina la textura crocante del chipá con un relleno jugoso de tomate, albahaca y mozzarella. Fácil, rendidor y perfecto para una picada o merienda.
El chipá, elaborado tradicionalmente con almidón de mandioca y queso, es uno de los grandes clásicos del noreste argentino y Paraguay. Crocante por fuera, elástico y esponjoso por dentro, se convirtió en un infaltable del mate.
En los últimos años, sin embargo, apareció una variante que suma sabor y sorpresa en cada bocado: el chipá relleno. Esta versión mantiene la masa original, pero esconde en su interior combinaciones que lo vuelven aún más tentador.
La mezcla de tomate, albahaca y mozzarella aporta frescura, cremosidad y un contraste ideal con el queso de la masa. El resultado es un chipá más jugoso, ideal para compartir.
Por qué el chipá relleno es tendencia
- Es fácil de hacer.
- No requiere ingredientes complejos.
- Se puede adaptar con múltiples rellenos.
- Funciona tanto para merienda como para picada.
Además, se prepara con la misma base tradicional, por lo que no hay que aprender una técnica nueva.
Cómo hacer chipá relleno en 6 pasos
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de almidón de mandioca
- 200 g de queso rallado (semi duro o mezcla)
- 100 g de manteca derretida
- 1 huevo
- 200 ml de leche
- Sal a gusto
Para el relleno:
- 2 tomates en cubos (sin semillas para evitar exceso de líquido)
- 100 g de mozzarella en cubos
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Hojas de albahaca fresca picada
Paso 1: Preparar la masa
Mezclar el almidón de mandioca con el queso rallado y la sal. Incorporar la manteca derretida, el huevo y la leche de a poco. Amasar hasta lograr una textura suave, homogénea y apenas húmeda.
Paso 2: Dejar reposar
Dejar descansar la masa 5 minutos para que el almidón absorba bien la humedad.
Paso 3: Preparar el relleno
Mezclar los tomates (bien escurridos), la mozzarella y la albahaca picada.
Paso 4: Formar las bolitas
Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez grande. Aplastar suavemente y hacer un hueco en el centro.
Paso 5: Rellenar y cerrar
Colocar una cucharada pequeña de relleno y cerrar bien la masa, asegurándose de sellar correctamente para que no se escape el queso al hornearse.
Paso 6: Hornear
Disponer en una placa apenas enmantecada o con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén levemente dorados por fuera.
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Otras ideas de relleno
Si querés variar, podés probar:
- Jamón y queso
- Aceitunas y queso
- Ajo y queso
- Carne desmechada
- Salame y queso
La clave es que el relleno no tenga exceso de líquido para evitar que la masa se abra.
Consejos para que salgan perfectos
- No sobrecargar el relleno.
- Sellar bien cada bolita.
- Usar mozzarella firme, no demasiado húmeda.
- Consumirlos tibios para disfrutar el queso fundido.
