Flamiche de puerro: cómo hacer esta tarta francesa con 5 ingredientes y en 40 minutos
Originaria del norte de Francia, la flamiche es una tarta salada clásica que suele compararse con el quiche, aunque se distingue por su relleno dominante de puerro y su textura cremosa. Es una opción ideal para una comida liviana o una cena casera co
La flamiche es una tarta salada tradicional del norte de Francia. Se trata de una preparación muy popular en regiones como Hauts-de-France, donde el puerro es un ingrediente protagonista de la gastronomía local.
Si bien se la suele comparar con el quiche, la flamiche tiene una identidad propia. Se caracteriza por una base de masa quebrada con un relleno más cremoso y un sabor suave, donde el puerro suele dominar el perfil gustativo.
Su aroma al hornearse es uno de los rasgos más distintivos: la combinación de manteca, crema y verduras genera un perfume casero que recuerda a la cocina tradicional europea.
Receta de flamiche de puerros (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 masa quebrada (puede ser casera o comprada)
- 3 puerros grandes
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso rallado (gruyère o emmental)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
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Preparación:
1. Preparar los puerros
- Limpiar los puerros retirando la parte verde más dura y la raíz.
- Cortarlos en rodajas finas y lavarlos bien para eliminar restos de tierra.
2. Saltear el relleno
- Calentar la manteca junto con el aceite de oliva.
- Cocinar los puerros a fuego bajo hasta que estén tiernos y apenas dorados.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Dejar enfriar antes de mezclar.
3. Preparar la crema
- Batir los huevos con la crema de leche.
- Agregar el queso rallado y una pizca de nuez moscada.
- Incorporar los puerros salteados.
4. Armar y hornear
- Forrar un molde para tarta con la masa quebrada.
- Pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle.
- Verter el relleno.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
