Bresaola: el fiambre italiano magro que podés disfrutar en ensaladas, rollitos y más
Descubrí la bresaola, un embutido de carne magra, y aprendé a usarlo en platos frescos y fáciles de preparar.
La cocina italiana se destaca por su variedad de fiambres, y uno de los más elegantes y saludables que no es tan conocido en Argentina es la bresaola. Este embutido se elabora a partir de carne de vaca magra, generalmente de la parte trasera, que se sala y se conserva durante varias semanas hasta lograr su punto óptimo de curado.
La bresaola es ideal para quienes buscan una opción baja en grasa y llena de sabor. Se puede comer sola, aliñada con unas gotas de limón y aceite de oliva, o combinarla con quesos suaves, rúcula, frutos secos, ensaladas, bruschettas, pasta o risottos.
A continuación, te compartimos dos preparaciones fáciles para hacer en casa.
Ensalada de bresaola y pera (4 porciones)
Ingredientes:
- 100 g de bresaola en finas láminas
- 1 pera madura en rodajas
- 50 g de rúcula
- 30 g de queso parmesano en lascas
- 20 g de nueces tostadas
- Jugo de ½ limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol grande, mezclá la rúcula, las rodajas de pera y las nueces tostadas.
- Colocá las láminas de bresaola sobre la ensalada.
- Agregá las lascas de parmesano por encima.
- Aliñá con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Serví inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos.
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Rollitos de bresaola con ricota y nueces (4 porciones)
Ingredientes:
- 100 g de bresaola en lonchas
- 150 g de ricota
- 30 g de nueces picadas
- 1 cucharada de miel
- Pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación:
- En un bol, mezclá la ricota con las nueces picadas, la miel y la pimienta negra.
- Colocá una cucharadita de la mezcla sobre cada loncha de bresaola y enrollá.
- Decorá con hojas de albahaca fresca.
- Opcional: rociá con un chorrito extra de miel antes de servir.
Tips para disfrutar la bresaola:
- Probá comer la bresaola con un poco de aceite y limón para resaltar su sabor.
- Sumala a ensaladas con rúcula, frutos secos y quesos suaves.
- Los rollitos son perfectos para picadas o para llevar como snack.
