Yerba, temperatura y curado: los secretos de la mejor cebadora de mate del país - 9 Digital - Mi 9
Yerba, temperatura y curado: los secretos de la mejor cebadora de mate del país -
Ana Brugo, ganadora del concurso de Cebadores en la Fiesta Nacional del Mate 2026 de Paraná, visitó Canal 9 Litoral luego de haber recibido el galardón y el premio, que la llevará una semana a Río de Janeiro con todo incluido. Compartió sus tips para servir el mejor mate y reveló los ingredientes secretos para la curación.
En la entrevista la estudiante de Criminalística detalló las técnicas fundamentales para alcanzar la excelencia, tales como mantener la temperatura del agua a 80 grados y asegurar una cantidad constante en cada servida para preservar el sabor. Sobre la yerba que usa, dijo que no tiene preferencias y usa cualquiera, aunque señaló que es más cómodo usar una hierba sin tanto palo.
Y respecto de la preparación del mate, repasó: Le pongo un poco más de la mitad para que me salga bien la montañita. No para sacarle tanto el polvo, sino para que el polvo vaya arriba y el palo abajo. También mencionó la importancia de esto para que al poner la bombilla no se tape.
Asimismo, describió métodos peculiares para curar el mate utilizando ingredientes como manteca o whisky para diferenciar el perfil aromático.
Sobre los criterios de evaluación, repasó que se valoraba la estética del mate, o sea la montañita, y se si se mantenía en todas las rondas. La espumosidad también era parte de poner la misma cantidad de agua en todos los mates.
La ganadora compartió su sorpresa ante el éxito obtenido. En ningún momento me esperaba ser ganadora, admitió.
Y, finalmente, celebró la posibilidad del viaje a Río de Janeiro que recibió como premio principal, que compartirá con su novio.
