Qué es el majarete y cómo hacer en casa este tradicional postre venezolano sin horno
Es un clásico de la cocina venezolana, similar a un flan, que se prepara con choclo, leche de coco y especias. Paso a paso, cómo hacerlo en casa.
La llegada de inmigrantes venezolanos a la Argentina también trajo nuevos sabores a la mesa. Además de las arepas y las panaderías típicas de Caracas, comenzaron a difundirse postres tradicionales poco conocidos a nivel local. Uno de ellos es el majarete, un dulce frío, espeso y muy aromático, elaborado a base de choclo.
Se trata de una especie de flan rústico, pero más contundente y con una textura distinta. Lleva maíz tierno, leche de coco, canela y clavo de olor, lo que le da un aroma intenso y un sabor profundo. Se sirve bien frío y suele espolvorearse con canela, igual que otros postres tradicionales latinoamericanos.
Qué es el majarete y en qué se diferencia de otros postres
El majarete es un postre típico de Venezuela, especialmente popular en celebraciones y reuniones familiares. A diferencia del flan clásico, no lleva huevos ni se cocina al horno. Su consistencia se logra gracias al almidón natural del maíz, que espesa la preparación durante la cocción.
Aunque existen versiones hechas con harina de maíz, la receta tradicional se prepara con granos de choclo, lo que aporta un sabor más intenso y una textura ligeramente granulada, característica del majarete original.
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Receta casera de majarete venezolano
Ingredientes
- 2 tazas de maíz tierno (fresco desgranado o congelado)
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de azúcar morena
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Procesá el maíz en la licuadora junto con la leche de coco y la leche entera hasta lograr una mezcla lo más fina posible. Si buscás una textura más lisa, podés colarla.
- Volcá la preparación en una olla y agregá el azúcar morena, la rama de canela, los clavos de olor y la pizca de sal.
- Cociná a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se pegue. El majarete irá espesando de forma gradual. Este proceso lleva entre 20 y 30 minutos.
- Cuando alcance una consistencia similar a una crema espesa, retiralo del fuego y quitá las especias.
- Verté la mezcla en moldes individuales o en una fuente, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 4 horas.
- Serví bien frío, con canela en polvo por encima si lo deseás.
