Pastafrola vigilante: cómo hacer la versión cremosa de este clásico argentino
Una alternativa simple y menos empalagosa a la pastafrola tradicional, ideal para la merienda o como postre.
La pastafrola es uno de los clásicos más reconocidos de la repostería argentina. Su masa quebrada y su relleno dulce la convierten en una opción habitual para el mate, la merienda o reuniones familiares. Aunque las versiones más tradicionales llevan dulce de batata, membrillo o dulce de leche, en los últimos años ganó protagonismo la pastafrola rellena con crema pastelera.
Esta variante ofrece un resultado más liviano y cremoso, sin perder la identidad del postre original. La crema pastelera aporta suavidad y equilibra la textura crocante de la masa, lo que la vuelve una opción ideal para quienes buscan un relleno menos intenso pero igualmente sabroso.
Además de ser fácil de preparar, esta versión permite mantener la estética clásica de la pastafrola, con su tradicional rejilla superior, pero con un giro moderno que suma variedad a la mesa dulce.
Receta de pastafrola con crema pastelera
Ingredientes para la masa
- 250 g de harina
- 100 g de manteca fría
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón (opcional)
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Preparación
Masa
- Tamizá la harina con la sal.
- Agregá la manteca fría en cubos y trabajá con los dedos hasta lograr una textura arenosa.
- Sumá el azúcar, el huevo, la yema y la vainilla.
- Integrá sin amasar de más hasta formar una masa pareja.
- Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
Crema pastelera
- Calentá la leche con la cáscara de limón hasta que esté a punto de hervor.
- En un bol, batí las yemas con el azúcar, incorporá la maicena y mezclá bien.
- Volcá la leche caliente de a poco sobre la mezcla, removiendo.
- Volvé todo a la cacerola y cociná a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que espese.
- Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá enfriar.
Armado
- Precalentá el horno a 180 °C.
- Estirá la masa y forrá una tartera de 24 cm.
- Volcá la crema pastelera y distribuí de forma pareja.
- Con la masa restante, armá tiras y formá la rejilla clásica.
Cocción
- Horneá durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Dejá enfriar antes de desmoldar.
- Si querés, espolvoreá azúcar impalpable antes de servir.
