Dulce de higo casero: la receta simple con solo 3 ingredientes
Paso a paso para preparar un clásico artesanal, sin conservantes y con un sabor intenso que se mantiene por meses.
El dulce de higo es una de esas preparaciones tradicionales que sigue vigente por una razón simple: combina pocos ingredientes, una técnica sencilla y un resultado profundo en sabor. Aunque suele asociarse a procesos largos y complejos, en realidad puede hacerse en casa sin demasiadas vueltas si la fruta está madura y de buena calidad.
Cuando el higo se cocina lentamente con azúcar, libera su jugo natural y se transforma en un dulce espeso, brillante y aromático, ideal para acompañar quesos, pan casero o postres simples. Esta versión no lleva conservantes ni agregados innecesarios y respeta el sabor original de la fruta.
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La receta de dulce de higo
Ingredientes:
- 1 kilo de higos frescos
- 700 g de azúcar
- Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
Preparación:
- Lavar bien los higos, retirarles el cabito y, si son grandes, pincharlos o hacerles un pequeño corte en la base para que se cocinen de manera pareja.
- Colocarlos en una olla amplia junto con el azúcar y la cáscara de limón.
- Llevar a fuego medio hasta que comiencen a largar su jugo, luego bajar el fuego y cocinar destapado entre 60 y 90 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando el almíbar esté espeso y los higos tiernos y brillantes, retirar del fuego, dejar enfriar y envasar en frascos limpios y esterilizados si se desea conservar.
