El Gobierno dispuso un histórico cambio para la faena de ganado: en qué consiste
Por medio de la Resolución 40/2026, el Ministerio de Economía derogó una serie de normativas del viejo sistema y apunta a agilizar los trámites burocráticos.
El Gobierno derogó este martes una serie de normativas para el control del movimientos de animales para faena y carnes en los frigoríficos, y decidió que toda la información se vuelque a un solo sistema para evitar la duplicación de tareas.
A través de la Resolución 40/2026 publicada en el Boletín Oficial, el Ministerio de Economía eliminó el histórico libro de movimientos de carne, un registro físico y manuscrito que durante más de 40 años obligó a todas las plantas frigoríficas del país a completar, día por día, el ingreso, la salida y el stock de carne del establecimiento.
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Según explicaron desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, toda esa información, que se asienta en un libro gigante y de uso obligatorio, quedará integrada automáticamente dentro del Sistema Integral de Faena (SIF/SIGICA), sin la necesidad de duplicar tareas.
Para esto, se derogaron las siguientes normativas: Resoluciones de la ex Junta Nacional de Carnes (JNC) Nros. 127/73, 455/73, 936/81 y 152/83; Resolución N° 400/01 de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación; Disposición N° 1988/05 y Resoluciones Nros. 4/08 y 43/08 de la ex ONCCA; y Resolución N° 586/15 del entonces Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Esta actualización responde a un pedido histórico del sector y trae beneficios concretos para la actividad, destacaron desde Agricultura, argumentando que por un lado, reduce de forma drástica la carga administrativa: muchas plantas necesitaban destinar personal exclusivamente a completar el libro todos los días, al mismo tiempo que elimina un costo innecesario, ya que los libros físicos eran caros y debían renovarse periódicamente.
Pero, sobre todo, permite que la información esté ordenada, sistematizada y en un solo lugar, mejorando la calidad de los datos y simplificando la gestión interna de los establecimientos, completaron.
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Entre los considerandos de la medida, se plantea que las actuales dinámicas de la industria cárnica y los avances en los procesos de faena, tanto de los animales ingresados a las plantas faenadoras como de sus reses, medias reses, cuartos y/u otras piezas resultantes, los sistemas de identificación y trazabilidad individual exigen una renovación del marco normativo mencionado, con el propósito de integrar las nuevas tecnologías y brindar a los operadores regulaciones más accesibles y eficientes.
Más allá de la actualización, la normativa remarca la necesidad de mantener la exigencia tanto de los establecimientos faenadores de contar con corrales para la hacienda numerados y debidamente identificados como la de prohibir faenar aquellas haciendas que hubieren sido retiradas del cerco perimetral del establecimiento, como así también continuar con el impedimento de la mezcla de animales que conforman distintas tropas.
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Asimismo, los establecimientos deben continuar identificando las reses, medias reses, cuartos y/u otras piezas resultantes mediante sellos, etiquetas, lazos u otros medios autorizados por la autoridad sanitaria consignando los datos requeridos, resultando este modo de identificación de fundamental importancia no sólo para tareas de fiscalización, al permitir conocer el origen y procedencia de las reses, medias reses, cuartos y/u otras piezas resultantes, sino también para quienes intervienen en las distintas etapas de la comercialización, al posibilitar controlar su peso, clasificación y tipificación, lo que en definitiva redunda en beneficio del consumidor.
