Chau al pescado: cómo hacer ceviche de pollo en solo 30 minutos
Una versión fresca y liviana de un clásico peruano, ideal para los días de calor y sin necesidad de pescado crudo.
El ceviche es uno de los platos más representativos de la cocina peruana y su base es conocida: pescado, limón, cebolla y condimentos que aportan frescura y acidez. Con el tiempo, esta lógica se fue adaptando a otros ingredientes y dio lugar a variantes igual de interesantes, como el ceviche de pollo.
A diferencia del ceviche tradicional, en esta versión la carne se cocina previamente, lo que la vuelve más accesible para quienes no consumen pescado crudo o prefieren preparaciones más seguras. El pollo luego se marina en cítricos y se combina con vegetales frescos, logrando un plato equilibrado, aromático y muy fácil de hacer.
Funciona como entrada, como plato principal liviano o incluso como relleno para tacos, wraps o sandwiches. En apenas media hora se obtiene una preparación fresca, colorida y con sabores bien definidos, donde el limón, la cebolla morada y el cilantro marcan el perfil.
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Receta de ceviche de pollo (para 4 personas)
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- Jugo de 4 limones
- 1 cebolla morada grande
- 1 tomate mediano
- 1 ají picante (opcional)
- 1 puñado de cilantro fresco
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación
- Cocinar el pollo en agua con sal durante 12 a 15 minutos, hasta que esté bien hecho. Retirar, dejar entibiar y desmenuzar o cortar en cubos pequeños.
- Cortar la cebolla morada en pluma fina y dejarla reposar unos 5 minutos en agua fría para suavizar su intensidad. Escurrir bien.
- Picar el tomate en cubos chicos, el ají en rodajas finas y el cilantro de manera grosera.
- Colocar el pollo en un bol, agregar el jugo de limón, la cebolla, el tomate y el ají. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
- Dejar reposar la preparación unos 10 minutos para que el pollo tome sabor.
- Justo antes de servir, sumar el cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar suavemente y servir de inmediato.
