Receta de Ensalada de duraznos, rúcula y queso feta
Frutas en la ensalada siempre es una buena idea. Aunque poco usual, es una mezcla simple que funciona cuando el calor pide algo liviano.
La combinación de frutas y hojas verdes no es nueva, pero cada temporada vuelve a sorprender. En este caso, los duraznos aportan dulzura y jugo, la rúcula suma ese amargor que equilibra y el queso feta cierra con intensidad y textura. El resultado es una ensalada que se siente fresca, pero tiene carácter: el encanto del agridulce en un plato muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 duraznos
- 2 paquetes de rúcula
- 200 g de queso feta
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Nueces (opcional)
Preparación
Paso 1
Cortar los duraznos al medio, descarozarlos y colocarlos, boca abajo, sobre una plancha caliente, con un poco de aceite de oliva, para marcarlos y dorarlos. Conservar.
Paso 2
Colocar en un bowl la rúcula lavada, los duraznos y desmenuzar el queso feta sobre la preparación.
Paso 3
Preparar el aliño con aceite de oliva y aceto balsámico. Condimentar la ensalada y servir. Si se quiere se pueden sumar nueces picadas.
Tips
Incorporar una garrapiñada de frutos secos para darle textura y algo de crocantez.
El queso feta se puede cambiar por unos más suave comoun camambert.
