Bromatología advirtió sobre la exhibición y conservación de alimentos en sachet
Bromatología brindó recomendaciones y aclaraciones ante la presencia de alimentos de sachets de leche exhibidos sin refrigeración en comercios.
De acuerdo con lo que explicaron, ante la presencia de este tipo de alimentos exhibidos sin refrigeración, desde la dirección de Bromatología aclararon las diferencias principales entre la leche pasteurizada y la leche larga vida (UAT o UHT), a fin de "evitar confusiones y prevenir riesgos sanitarios".
Por un lado, mencionaron que la leche pasteurizada es aquella "que ha sido sometida a un tratamiento térmico moderado (aproximadamente 72 °C durante 15 segundos), lo que permite eliminar microorganismos patógenos en su forma vegetativa". Este tipo de leche, aseguraron que "posee una vida útil corta (pocos días) y requiere refrigeración (a unos 4 °C) desde su elaboración hasta su consumo".
La leche larga vida, por otra parte, es "sometida a temperaturas más elevadas por un tiempo muy breve (aproximadamente a 150 °C durante unos 2 segundos), eliminando microorganismos patógenos, no patógenos y sus esporas". De esta manera, este tipo de leche "posee vida útil de varios meses y no requiere refrigeración mientras el envase se encuentre cerrado".
Recomendaciones
Debido a esto, desde Bromatología remarcaron que "solo los sachets o envases de leche larga vida pueden ser exhibidos o almacenados sin refrigeración".
Mientras tanto, la leche pasteurizada "debe mantenerse obligatoriamente refrigerada desde su elaboración hasta el consumo".
Es por eso que "se solicita a comerciantes y consumidores respetar estas condiciones de conservación, a fin de garantizar la inocuidad del alimento y la salud de la población".
