Qué es el muhammara: la receta para hacer en casa esta delicia poco conocida de Medio Oriente
Cremoso, vegetal y lleno de sabor, este clásico de Medio Oriente combina lo ahumado del morrón con la intensidad de las nueces y las especias.
El muhammara es un plato tradicional de Medio Oriente, especialmente de Siria, que desde hace décadas forma parte de las mesas familiares de la región. En los últimos años, este paté vegetal a base de morrón rojo empezó a ganar popularidad en Occidente, acompañando la llegada de otras recetas emblemáticas de esa cultura gastronómica.
Su nombre proviene del árabe y significa rojizo, en referencia al color intenso que le aportan los morrones asados. Se trata de una preparación 100% vegetal, ideal para quienes siguen una alimentación vegetariana o buscan sumar opciones más livianas y sabrosas a su dieta.
De textura cremosa y sabor profundo, el muhammara combina notas ahumadas, dulces y ligeramente picantes. Tradicionalmente se sirve con pan pita, infaltable en las mesas de Medio Oriente, aunque también funciona muy bien como untable para tostadas, crackers o como parte de un brunch o almuerzo ligero.
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La base de la receta es simple y accesible: morrones rojos, nueces y aceite de oliva. En Siria suele llevar un toque picante, mientras que en otras regiones, como El Líbano, se sirve bien frío y con un perfil más suave. Esta versatilidad permite adaptarlo fácilmente al gusto personal.
Receta de muhammara casero (rinde 4 porciones)
Ingredientes
- 2 morrones rojos grandes
- 1 diente de ajo
- 100 g de nueces
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- Jugo de ½ limón
- 1 pizca de ají molido (a gusto)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Asar los morrones directamente sobre la hornalla, en el horno o en una sartén, hasta que la piel esté negra y ampollada. Colocarlos en una bolsa o recipiente tapado durante 10 minutos. Luego, pelarlos y retirar semillas y nervaduras.
- Tostar ligeramente las nueces en una sartén seca, cuidando que no se quemen.
- Colocar en una procesadora o licuadora los morrones, las nueces, el ajo, el pimentón, el comino, el ají molido y el jugo de limón. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se sigue procesando para emulsionar la preparación. Ajustar con sal, pimienta y más limón si hace falta.
- Servir frío o a temperatura ambiente, con un chorrito de aceite de oliva y nueces picadas por encima.
Ideal como entrada, dip o acompañamiento, el muhammara es una forma simple y deliciosa de sumar sabores de Medio Oriente a la mesa cotidiana.
