De Boedo a Dubai: cómo es y dónde se puede probar la hamburguesa argentina con chimichurri que se consagró como la mejor del mundo
La Birra Bar se impuso con una receta muy nuestra con toques internacionales.Como piensan adaptar la fórmula y en qué rango de precios saldrá a la venta.
La Birra Bar, una hamburguesería argentina que surgió como un pequeño emprendimiento familiar en el barrio de Boedo, fue noticia este fin de semana al consagrarse campeona en el Dubai Burger Championship, que reunió 20 firmas del mundo, algunas de ellas catalogadas como las mejores a nivel global.
Para el campeonato, la marca argentina desarrolló una hamburguesa exclusiva, diseñada especialmente para la ocasión y fiel a su identidad artesanal. La novedad es que ya están preparando el lanzamiento de la hamburguesa ganadora en sus locales de Argentina y el mundo -la marca tiene sucursales en Miami, Madrid y Santiago-.
Se trata de la tercera vez que La Birra Bar consigue un logro internacional de esta envergadura: en dos oportunidades se consagró como mejor hamburguesa de EEUU, cuna de este producto.
Esta vez los rivales tampoco se quedaron atrás. Según Daniel Cocchia, creador de la marca, el evento fue muy competitivo: Había muchas marcas locales que lo están haciendo muy bien y también competimos con otras internacionales que, como nosotros, están clasificadas entre las 10 mejores del mundo por World´s Steak Restaurants: Hundred Burger de Valencia, Holy de San Pablo, Rekas de Malmö -Suecia- y Burger & Beyond de Londres, enumera. La curaduría estuvo a cargo de Iñaki López de Viñaspre, fundador del grupo Sagardi y creador del festival Meat & Fire de Barcelona.
Cómo es la hamburguesa argentina que se consagró como la mejor del mundo
Distinguida recientemente como embajadora de la Marca País Argentina, La Birra Bar nació en Boedo de la mano de Daniel Cocchia, quien desde chico trabajó en la rotisería familiar y aprendió el oficio en la cocina. En 2001, junto a su pareja Roxana, abrió el bar en plena crisis económica, atravesando deudas y sacrificios personales. Durante años crecieron con esfuerzo, apoyados por amigos y el vínculo con la rotisería original del barrio.
El gran cambio llegó desde 2017, cuando se obsesionaron con crear la hamburguesa perfecta. Desarrollaron el famoso pan de nube, un blend propio de carnes y salsas de autor que se volvió su sello.
Para Cocchia el gran desafío fue tener que desarrollar su producto, la Crispy Dubai, a distancia. La fórmula ganadora tiene el blend de tres cortes carnes que la marca usa habitualmente pero esta vez se inclinaron por la prestigiosa raza vacuna Wagyu madurada ya que los componentes se podían elegir entre una serie de opciones disponibles para el concurso.
Apostaron por el pan de siempre y un queso cheddar de color blanco para correrse del paradigma estadounidense. La receta también incluye las típicas cebollitas crocantes fritas de La Birra y una salsa que dio que hablar. Queríamos mostrar nuestra argentinidad así que hicimos un chimichurri muy especial para nosotros y sumamos un poco de trufa, cuenta el creador de la firma emocionado porque no sólo consiguieron conquistar al jurado, sino que también obtuvieron el premio del voto del público.
Actualmente La Birra trabaja contrarreloj para lanzar su hamburguesa campeona en todos sus locales a nivel global en las próximas semanas. Estamos elaborando una recreación exacta del producto que tendrá nuestras carnes habituales en vez de Wagyu. Estimamos que tendrá el precio promedio de nuestros productos, anticipa Cocchia.
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