Un cordobés viajó al viaje al exterior, vio cómo ordeñaban burras y tomó una curiosa decisión
Tras descubrir su uso en Europa, un investigador cordobés impulsó un proyecto productivo y científico que hoy llega a familias con chicos con alergias alimentarias. El club de fans son las madres, dijeron a TN.
En la Estancia Yucat, a unos cinco kilómetros de Villa María, Córdoba, funciona un proyecto productivo, exitoso y que llena el corazón.
Así lo describe en diálogo con TN Luis Losinno, uno de los investigadores que está al frente del tambo de burras, desde el cual se afianza, se expande y se transmite el vínculo del campo con la salud.
Leé también: La historia de la contadora que lleva legisladores al campo: No se ama lo que no se conoce
Todo comenzó cuando el cordobés, en un viaje que hizo al exterior, descubrió que en algunos países como China e Italia, ya se producía y consumía la leche de este animal.
Al regresar a la Argentina no lo dudó: pese a los obstáculos que implica dar el salto cuántico, materializó la idea y ahora, junto a tres socios, varias universidades y hospitales de distintos puntos del país, distribuyen en todo el territorio este superalimento que, aseguran, transforma realidades.
Hay mucho potencial
Estamos donde estamos gracias a él, le dijo a TN Jorge Muract que integra el área comercial. Hacemos un producto 100% natural, que es hipoalergénico, y que no solo ayuda a las personas, sino a la economía y al medioambiente. Hay mucho potencial, pero falta tener resuelta la cadena de comercialización para que llegue a donde tiene que llegar, aseguró.
Ambos coincidieron en que una de las historias que los marcó profundamente fue el de una mamá de Salta que en el 2021 tenía a su bebé internado, luchando por vivir. Detectaron que era alérgico a una proteína, y lograron ayudarlo después de hacerle llegar en avión durante varios meses leche congelada de burra.
La energía de ese caso nos movilizó a seguir. Hay muchísima gente a la que podríamos ayudar. Por las estadísticas publicadas sabemos que hay miles de chicos con problemas en el país, pero ¿qué pasa con los que no saben de la existencia de esta leche o con las mamás que no tienen acceso a esta información?, reflexionó Muract.
El problema es netamente regulatorio
Nuestro club de fans más importante son las madres y si bien tenemos comunicación contínua con los productores que son personas innovadoras y dispuestas a invertir, el punto final de la cadena de valor es lo que está sin resolver, indicó Luis.
Jorge detalló que el sistema no está preparado para registrar un producto 100% natural, y que después de varios años de investigación, de trabajo en conjunto y de toda la data científica y empírica que avala que el consumo de leche de burra es saludable, hay un sistema legislativo que juega en contra.
El problema es netamente regulatorio, por la definición de leche medicamentosa. Esto no es un medicamento, es alimento, explicó.
Más allá de que el cambio normativo transformaría significativamente su proyecto, una modificación de las leyes sería beneficioso para todos los actores vinculados al consumo de leche de burra.
Si logramos escalar la producción, la leche sería más barata; podríamos generar trabajo en distintos puntos del país, e incluso podríamos exportar y dar respuesta a la demanda del mercado interno y externo, dijo Muract.
Leé también: Se fueron a vivir al campo, inventaron aislantes ecológicos con lana de oveja y revolucionan la construcción
Losinno en otro salto cuántico de la realidad visualiza que es posible generar decenas de unidades productivas y educativas en lugares como el NOA, porque la leche de burra es un alimento muy poderoso y la Argentina tiene condiciones para desarrollarlo.
Tenemos el know how y tenemos todos los recursos, eso hace que la Argentina esté en una situación muy competitiva en el mundo, concluyó
