Adiós al chipá: la receta para hacer panes de queso, un clásico de la playa brasileña
Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un inconfundible sabor a queso, estos panes brasileños son ideales para el desayuno o una picada informal y se preparan con pocos ingredientes.
El pan de queso es una de esas delicias que trascienden lo cotidiano. Dorado, fragante y con un interior húmedo y elástico, es un bocado irresistible que forma parte del ADN gastronómico de Brasil. En ese país se lo encuentra en bares, panaderías y puestos de playa, donde suele acompañar desayunos o tardes de verano junto a una cerveza bien fría.
Aunque en la Argentina el chipá ocupa un lugar similar, el pão de queijo brasileño tiene su propia identidad y una textura particular que lo vuelve único.
Este bocado nació en el estado de Minas Gerais, en el sudeste de Brasil, y sus orígenes se remontan al siglo XVIII. Durante la época colonial, la harina de trigo era escasa y costosa, por lo que las comunidades locales comenzaron a utilizar harina de mandioca, un ingrediente abundante en la región.
Con el tiempo, la receta fue incorporando queso y se convirtió en un clásico nacional, presente tanto en mesas familiares como en cafeterías y playas de todo el país.
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Receta de pan de queso brasileño (para 4 personas)
Ingredientes
- 250 g de fécula de mandioca (tapioca o almidón dulce de yuca)
- 150 g de queso rallado (parmesano, mozzarella o una mezcla)
- 100 ml de leche
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En una olla, calentar la leche junto con el aceite y la sal hasta que rompa el hervor.
- Volcar la mezcla caliente sobre la fécula de mandioca en un bol y mezclar con cuchara de madera hasta obtener una textura arenosa.
- Dejar entibiar y agregar el huevo. Amasar hasta integrar por completo.
- Incorporar el queso rallado y seguir amasando hasta lograr una masa suave y maleable.
- Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja para horno enmantecada o con papel manteca.
- Hornear entre 20 y 25 minutos, hasta que estén bien dorados por fuera y tiernos por dentro.
Un consejo extra
Se pueden comer recién salidos del horno o recalentar sin problema. También se pueden congelar crudos y hornear directamente cuando se desee, lo que los convierte en una opción práctica para tener siempre a mano.
